红枣活性成分及其生物活性的研究进展

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中文摘要：红枣中的活性成分以多糖、黄酮类、环核苷酸类、多酚类、五环三萜类、生物碱为主,具有抗氧化、免疫调节及抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗炎等多种生物活性.本文综述了红枣中活性成分及生物活性的研究进展,并对红枣产业的发展进行展望,为红枣中活性成分的开发与利用提供科学依据.

外文标题：Researsh Advancement on Active Ingredients and Biological Activities of Jujube

作者：

张砚垒、高琳、张仁堂

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作者单位：

山东农业大学食品科学与工程学院/山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东泰安271018

关键词：

红枣活性成分生物活性

基金：

山东省重点研发计划项目山东省2017年度农业重大应用技术创新项目

项目编号：

2016GNC113015

出版年：

2020

中国食物与营养

中国农业科学院国家食物与营养咨询委员会

CSTPCD

影响因子：0.754

ISSN：1006-9577

年,卷(期)：2020.26(3)