摘要
目的 了解厦门市学校食堂餐饮具消毒效果及其影响因素,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法对厦门市2007 - 2010年部分学校食堂2 840份餐饮具的消毒效果进行监测,使用SPSS 11.5对资料进行统计分析.结果 厦门市学校食堂2007 - 2010年餐饮具总合格率为79.1％.4 a间消毒合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(x2=49.549,P＜0.01)；不同季节、不同类别学校餐饮具消毒效果差异均有统计学意义(P值均＜0.01).结论 厦门市应加大对学校食堂的消毒监管和指导力度,全面提高餐饮具消毒卫生质量.
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