目的 探讨食物增稠剂对脑卒中吞咽障碍吞咽功能恢复及肺炎发生的影响。方法 选择2017年1月至2018年10月本院收治的脑卒中后吞咽障碍患者80例，按照随机数字法，分为两组，各40例。食物处理上，对照组进食食物如水、流质、半流质、固体食物顺序进行饮食恢复训练;观察组咱进食时联合使用食物增稠剂，住院期间随访观察结合术后电话或门诊随访，统计两组吞咽困难饮水情况、经口进食情况，比较两组干预后营养相关指标，体质量指数、臀围、腰围变化情况，统计两组肺炎发生率及整体救治成功率。结果 观察组饮水恢复显著短于对照组(P＜0。05)，经口进食恢复时间显著短于对照组(P＜0。05)，观察组干预后BMI大于对照组(P＜0。05)，臀围大于对照组(P＜0。05)，腰围大于对照组(P＜0。05)，观察组发生肺炎发生率显著低于对照组(P＜0。05)，整体救治成功率显著高于对照组(P＜0。05)。结论 针对脑卒中吞咽障碍者，将食物添加食物增稠剂，能有效的改善患者吞咽功能，确保营养供应，减少肺炎发生率。
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