目的 了解北京市延庆区食品中主要食源性致病菌的污染状况及其变化趋势,为开展食品安全风险评估、标准制修订,发现食品安全风险隐患并及时通报相关监管部门采取针对性的措施提供依据.方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《食品安全国家标准食品微生物学检验》的相关要求2017年～2019年在北京市延庆区商店、超市、农贸市场、大中小型饭店随机采集食品样品并收集食品相关信息,采用统一的国家标准方法或指定方法进行食源性致病菌检测.结果 2017年～2019年共监测样品464份,在43份样品中检出致病菌,检出率9.84%.不同致病菌检出率有统计学意义(P＜0.05),其中克罗诺杆菌(24.62%)总检出率最高,溶藻弧菌(10.00%)、副溶血性弧菌(9.47%)、致泻大肠埃希菌(9.24%)、蜡样芽孢杆菌(1.18%)、单核细胞增生李斯特菌(0.87%)、金黄色葡萄球菌(0.44%).2017年～2019年不同年份、不同食品样品、不同采样场所食品致病菌检出率差异无统计学意义(均P＞0.05).结论 延庆区食品中致病菌污染情况总体良好,但部分食品仍存在不同程度食源性致病菌的污染,具有一定的安全隐患.应继续加强对易污染食品及主要致病菌的监测,同时对食品从业人员及公众大力开展食品安全知识宣教工作,有效预防和控制食源性疾病的发生.
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