我国抹茶产业现状与创新发展

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中文摘要：抹茶具有独特海苔风味和保健功能,主要作为食品添加剂应用于烘焙食品、冷饮、奶茶等产品.随着抹茶产业的扩张,抹茶市场已呈现供过于求的面貌,提高产品质量、挖掘抹茶特殊功能,是抹茶食品工艺创新发展的新方向.文章分析国内抹茶发展中瓶颈问题,提出抹茶创新发展途径,并展望我国抹茶的应用前景.

外文标题：The Current Situation and Innovation Development of Chinese Matcha Industry

作者：

沈炜、尹军峰、陈根生

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作者单位：

绍兴御茶村茶业有限公司,浙江绍兴 312000

中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶加工工程重点实验室国家茶产业工程技术研究中心,浙江杭州 310008

关键词：

抹茶产业抹茶食品工业应用对策

基金：

浙江省农业重大技术协同推广计划抹茶园绿色安全高效肥料研发与施用项目

项目编号：

2018XTTGCY02-012020C02057

出版年：

2020

中国茶叶

中国农业科学院茶叶研究所

影响因子：0.288

ISSN：1000-3150

年,卷(期)：2020.42(10)