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茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展

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茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分,具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学功能,既是一种高营养的健康食用油,也在食品、医药、日化、农业环境、生物能源等领域具有广阔的应用前景.文章就茶叶籽油的理化性质、品质成分、保健功能、应用领域进行综述,以为今后的相关研究和应用提供参考.
Quality Chemistry, Health Function and Application of Tea (Camellia sinensis) Seed Oil

陈淑娜、王凯茜、于飞、陈聪、王飞权、吴媛媛、何普明、屠幼英、李博

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浙江大学茶学系 浙江大学茶叶研究所,浙江 杭州 310058

武夷学院茶与食品学院,福建 武夷山 354300

茶叶籽油 品质化学 保健功能 应用 综述

福建省科技厅科技创新平台项目浙江省重点研发计划项目国家重点研发计划

2018N20042018C020122017YFD0400804

2021

中国茶叶
中国农业科学院茶叶研究所

中国茶叶

影响因子：0.288
ISSN：1000-3150
年,卷(期)：2021.43(2)
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