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以沙子岭猪为母本的三元杂交组合试验--肉质性状与肉的成分

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选择体重25.5 kg左右的大汉沙、长汉沙和大巴沙三元杂交猪各10头，分别组成三个试验组，在前期DE为13.32 MJ/kg、 CP为16.69%，后期DE为13.73MJ/kg、 CP为14.56%的营养水平条件下进行为期125天的育肥饲养试验。饲养试验结束后，每组抽取4头进行屠宰测定及肉品质分析，共测定肉色、 pH值、失水率、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素等68项指标。结果表明，所测的68项指标中只有失水率、丙氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、顺-11-二十碳烯酸、二十二碳二烯酸、铜、砷等9项指标达到了显著或极显著水平。大汉沙、长汉沙和大巴沙肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高，大汉沙、长汉沙和大巴沙背最长肌总饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量基本一致。综上所述，大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合的肉质、肌肉化学成分及氨基酸、脂肪酸、微量元素的组成和含量基本一致，说明大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合都可用于生产优质猪；大巴沙组合因贮存损失和失水率较低，保水性好，有利于延长猪肉的货架期，生产中更有推广应用价值。

吴买生、向拥军、彭英林、陈斌、左晓红、贺长青、朱吉、刘伟、唐国其、张善文、李论、刘传芳、罗强华

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湘潭市畜牧兽医水产局，湖南湘潭 411104

湘潭市家畜育种站，湖南湘潭 411104

湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙 410131

湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410128

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沙子岭猪 三元杂交组合 肉质 氨基酸 脂肪酸 微量元素

湖南省生猪产业技术体系建设项目(2010-2014年)2011年湖南省科技厅重点项目湖南省科技厅重大科技专项

2011NK2002

2014

中国猪业
中国农业科学院农业信息研究所

中国猪业

影响因子：0.241
ISSN：1673-4645
年,卷(期)：2014.(z1)
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