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普洱茶的HPLC化学指纹图谱分类研究

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利用针对茶多酚类、咖啡碱及黄酮(苷)类物质含量变化的两个HPLC色谱数据的多元信息融合,制作了滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)3组茶样的化学指纹图谱,并用欧氏距离、相似性分析、聚类分析和主成分分析等方法进行判别分析,结果发现,无论是生化组成、化学指纹图谱模式谱、聚类分析,还是主成分分析结果,青饼都与普洱茶(熟饼)有明显差异,而与晒青毛茶相似,说明1～2 a陈以内的青饼在化学成分上与普洱茶(熟饼)有着本质上的差异,而与晒青毛茶有很高的相似度,本质上还是属于绿茶.
Chemical Fingerprints' Classification of Pu'er Tea by HPLC

王丽鸳、成浩、周健、叶阳、贺巍

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国家茶树改良中心,中国农业科学院茶叶研究所,浙江,杭州,310008

南京农业大学,江苏,南京,210095

普洱茶 滇青 青饼 熟饼 化学指纹图谱

2009

浙江林业科技
浙江省林业科学研究院 浙江省林学会 浙江省林业科技情报中心

浙江林业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.483
ISSN：1001-3776
年,卷(期)：2009.29(1)
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