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日粮中不同藜麦添加水平对芦花鸡肉品质及微量元素的影响

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为研究日粮中不同藜麦添加水平对芦花鸡肉品质、肌肉营养成分及微量元素的影响,选取49日龄健康脱温芦花鸡150只,随机分为5组:不添加藜麦及其副产物的对照组(CK)和添加4％(Q4)、8％(Q8)、12％(Q12)的藜麦籽实(原粮)及12％藜麦糠(QS)的处理组,饲喂75 d后屠宰并取胸肌和腿肌样品,测定肉品质、营养成分和微量元素.结果表明,胸肌Q12组45 min肉色(亮度L∗、黄度b∗),Q4、QS组剪切力、蒸煮损失、滴水损失及各试验组的失水率均显著低于CK组(P<0.05);Q8、QS组红度a∗和QS组熟肉率均显著高于CK组(P<0.05);标准化评分表明Q12组胸肌肉品质最好;腿肌Q4、Q12组亮度L∗(45 min、24 h),Q12组黄度b∗(45 min)、滴水损失,Q4组剪切力,Q8、Q12、QS组蒸煮损失均显著低于CK组(P<0.05);而Q8、QS组45 min肉色(红度a∗)则显著高于CK组(P<0.05);标准化评分结果表明,Q8组腿肌肉品质最好;Q8组胸肌水分、Q4组腿肌粗灰分及各试验组胸肌、腿肌粗蛋白均显著高于CK组(P<0.05);胸肌Q12组铜元素含量,腿肌Q8组钙元素、Q12组锰元素含量均显著高于CK组(P<0.05).由此可见,日粮中添加藜麦对芦花鸡肉品质、肌肉营养成分、微量元素有一定改善作用,且添加8％藜麦籽实对肉品质改善效果更佳.
Effects of quinoa supplementation levels on quality and trace elements of Luhua chicken

吴涛、江小帆、杨发荣、魏玉明、陈国顺、蔡原、焦婷、黄杰、赵生国

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甘肃农业大学 动物科学技术学院,甘肃兰州730070

甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,甘肃兰州730070

甘肃农业大学 草业学院,甘肃 兰州730070

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甘科协201900022019GAAS512020-1-102019-4-52

2022

10.3969/j.issn.1004-1524.2022.05.03

浙江农业学报
浙江省农业科学院 浙江省农学会

浙江农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.765
ISSN：1004-1524
年,卷(期)：2022.34(5)
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