果肉型五果养生复合饮料的工艺研究

童亚青¹

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1. 吉林农业科技学院吉林吉林 132101
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摘要

本文以阿克苏冰糖心苹果,甜橘柚,库尔勒香梨,奇异果,黑提为主要原料,灵芝孢子粉、蔗糖、柠檬酸等为辅料生产果肉型五果养生复合饮料.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方.结果表明,果肉与水比例1:2;苹果:橘子:梨:奇异果:黑提比例1;2;1;3;3;蔗糖8%;柠檬酸2%;稳定剂(CMC-Na)0.30%,即得此养生饮料.

关键词

果肉型/苹果/甜橘柚/库尔勒香梨/奇异果/黑提/灵芝孢子粉/养生/饮料

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出版年

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

参考文献量3

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