中外食品工业2015，Issue(1) ：5-6.

苹果醋饮料的研制

袁浩 陈蕾 李杰 孙呈浩
中外食品工业2015，Issue(1) ：5-6.
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苹果醋饮料的研制

袁浩 1陈蕾 1李杰 1孙呈浩1
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  • 1. 武汉武钢快餐食品饮料有限责任公司 湖北武汉 430082
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摘要

以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸添加量的基础上再添加浓缩苹果汁4mL、苹果醋2mL、柠檬酸0.3g、安赛蜜0.01g.

关键词

苹果醋/调配/苹果醋饮料

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量1
参考文献量4
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