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苹果醋饮料的研制

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以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸添加量的基础上再添加浓缩苹果汁4mL、苹果醋2mL、柠檬酸0.3g、安赛蜜0.01g.

袁浩、陈蕾、李杰、孙呈浩

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武汉武钢快餐食品饮料有限责任公司 湖北武汉 430082

苹果醋 调配 苹果醋饮料

2015

中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
年,卷(期)：2015.(1)
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