一种中药鸭咸蛋的加工制作

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中文摘要：鸭咸蛋是一种人们喜爱的传统食膳佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋.普遍咸蛋主要用食盐的泥腌制,全国各地均有生产.但随着广大人民群众物质生活水平的不断提高,食品加工工艺技术的不断改善,新品种咸蛋也不断推出,其生产方法也有很大的改进.从2007年起,贵州省思南县凉水井综合制品厂经过大量的试验,在加工咸鸭蛋的过程中,加入具有保健作用中药,生产出新型中药咸鸭蛋.

作者：

张太明、罗克典

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作者单位：

贵州省思南县畜牧产业办贵州思南 565100

贵州省思南县凉水井综合制品厂贵州思南 565100

关键词：

中药鸭咸蛋加工制作

出版年：

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

年,卷(期)：2015.(1)