一种中药鸭咸蛋的加工制作

张太明 ¹罗克典²

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作者信息

1. 贵州省思南县畜牧产业办贵州思南 565100
2. 贵州省思南县凉水井综合制品厂贵州思南 565100
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摘要

鸭咸蛋是一种人们喜爱的传统食膳佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋.普遍咸蛋主要用食盐的泥腌制,全国各地均有生产.但随着广大人民群众物质生活水平的不断提高,食品加工工艺技术的不断改善,新品种咸蛋也不断推出,其生产方法也有很大的改进.从2007年起,贵州省思南县凉水井综合制品厂经过大量的试验,在加工咸鸭蛋的过程中,加入具有保健作用中药,生产出新型中药咸鸭蛋.

关键词

中药/鸭咸蛋/加工/制作

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出版年

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

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