原料乳中掺假定性检测方法探索

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中文摘要：乳品中含有丰富营养物质,比如有蛋白质、脂肪、多种矿物质元素等,因而深受人们的喜爱,而且还是0-3岁婴幼儿的优质营养食物.由于人们对乳制品的需求越来越多,其安全质量问题也越来越受到社会各界的重视.其中原料乳掺假问题的危害最大,是严重的食品安全质量问题,所以针对原料乳质量鉴别技术展开研究具有重要现实意义,本文重点阐述了原料乳中掺假物质的常规检测方法,并对乳制品的掺假定性检测技术未来的发展趋势进行了探索.

作者：

乔雨婷、刘鹏、李春梅

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作者单位：

黑龙江东方学院黑龙江哈尔滨 150066

国家乳业工程技术研究中心黑龙江哈尔滨 150000

关键词：

乳品掺假食品安全快速检测发展趋势

出版年：

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

年,卷(期)：2015.(1)

参考文献量3