原料乳中掺假定性检测方法探索

乔雨婷 ¹刘鹏 ²李春梅²

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作者信息

1. 黑龙江东方学院黑龙江哈尔滨 150066
2. 国家乳业工程技术研究中心黑龙江哈尔滨 150000
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摘要

乳品中含有丰富营养物质,比如有蛋白质、脂肪、多种矿物质元素等,因而深受人们的喜爱,而且还是0-3岁婴幼儿的优质营养食物.由于人们对乳制品的需求越来越多,其安全质量问题也越来越受到社会各界的重视.其中原料乳掺假问题的危害最大,是严重的食品安全质量问题,所以针对原料乳质量鉴别技术展开研究具有重要现实意义,本文重点阐述了原料乳中掺假物质的常规检测方法,并对乳制品的掺假定性检测技术未来的发展趋势进行了探索.

关键词

乳品/掺假/食品安全/快速检测/发展趋势

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出版年

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

参考文献量3

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