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浅谈发酵黑豆功能成分及其应用
浅谈发酵黑豆功能成分及其应用
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中文摘要：
本文对发酵黑豆(黑纳豆)的功能成分从化学性质、应用前景两方面进行分析,并指出我国对发酵黑豆的生产水平有待提升,同时该产品的市场前景十分广阔,为利用发酵黑豆研制出抗衰老、抗癌等方面的保健食品提供了依据.
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作者：
李京东
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作者单位：
潍坊工程职业学院 山东青州 262500
关键词：
发酵黑豆
功能成分
应用
出版年：
2015
中外食品工业
中外食品工业
ISSN：
1672-5336
年,卷(期)：
2015.
(1)
参考文献量
1
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