中外食品工业2015，Issue(1) ：77.

浅谈发酵黑豆功能成分及其应用

李京东
中外食品工业2015，Issue(1) ：77.
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浅谈发酵黑豆功能成分及其应用

李京东1
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作者信息

  • 1. 潍坊工程职业学院 山东青州 262500
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摘要

本文对发酵黑豆(黑纳豆)的功能成分从化学性质、应用前景两方面进行分析,并指出我国对发酵黑豆的生产水平有待提升,同时该产品的市场前景十分广阔,为利用发酵黑豆研制出抗衰老、抗癌等方面的保健食品提供了依据.

关键词

发酵黑豆/功能成分/应用

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量1
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