维生素C生产中的重要一步是L-山梨糖发酵.该发酵采用细菌将D-山梨醇氧化为L-山梨糖,分批发酵时,存在明显的底物抑制作用,因此很难获得高产率的山梨糖,而通过补料方式可消除底物抑制作用,改善山梨糖产率.本文在山梨糖发酵分批时采用了两种不同的补料方法:以0.6lh-1的恒定速率补入山梨醇含量为600gl-1的营养物,山梨糖的产率为12.64 gl-1h-1;以0.5-0.04lh-1的线性降低速率补入山梨醇含量为600gl-1的营养物,山梨糖的产率为17.01gl-1h-1.在产率方面后一种补料方式具有明显的优势,可以提高山梨糖产率,是较好的底物补料方法.
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