中外食品工业2015，Issue(2) ：9.

应用HACCP控制连城油炸地瓜干生产管理提升品质

张盛銮
中外食品工业2015，Issue(2) ：9.
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应用HACCP控制连城油炸地瓜干生产管理提升品质

张盛銮1
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作者信息

  • 1. 福建省连城县红心地瓜研究所 福建龙岩 366200
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摘要

HACCP是一种预防性品质控制系统.本文分析真空油炸地瓜干生产中的关键工序,对容易导致真空油炸地瓜干质量问题的因素进行分析,将生产中的危害因素降低到最低,制定的预防措施和监控方法、相应关键控制点(CCP)和临界限值都应用HACCP的原理来确定,从而提升产品质量安全性.

关键词

HACCP/真空油炸地瓜干/危害因素/控制点/安全性

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量3
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