中外食品工业2015，Issue(2) ：11.

酶工程技术在食品工业中的应用分析

骆贤亮 施荣彬 吴佳煜
中外食品工业2015，Issue(2) ：11.
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酶工程技术在食品工业中的应用分析

骆贤亮 1施荣彬 1吴佳煜1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学 福建福州 350001
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摘要

酶工程技术在食品工业中得到了广泛的应用,特别是近年来生物技术的快速发展,各种酶不断出现,有效满足了食品加工的需要.目前食品工业生产中已经离不开酶的应用,酶类对于改善产品的口感和品质具有重要的帮助,同时还具有一定的保健作用.因此应当加强对酶工程技术在食品工业中的应用研究,进一步促进食品工业的发展.

关键词

酶工程/食品工业/应用

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量2
参考文献量2
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