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酶工程技术在食品工业中的应用分析
酶工程技术在食品工业中的应用分析
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中文摘要：
酶工程技术在食品工业中得到了广泛的应用,特别是近年来生物技术的快速发展,各种酶不断出现,有效满足了食品加工的需要.目前食品工业生产中已经离不开酶的应用,酶类对于改善产品的口感和品质具有重要的帮助,同时还具有一定的保健作用.因此应当加强对酶工程技术在食品工业中的应用研究,进一步促进食品工业的发展.
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作者：
骆贤亮、施荣彬、吴佳煜
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作者单位：
福建农林大学 福建福州 350001
关键词：
酶工程
食品工业
应用
出版年：
2015
中外食品工业
中外食品工业
ISSN：
1672-5336
年,卷(期)：
2015.
(2)
被引量
2
参考文献量
2
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