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响应面法优化酶解鹅血工艺

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研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对鹅血液的水解作用,以水解度为指标,用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件是加酶量为4693.46 U/g、温度为53.67℃、时间为3.6h、底物浓度为9.54%.达到最大水解度24.29%.

王力

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阜新农业科技成果转化中心 辽宁阜新 123000

酶解 血红蛋白鹅血 响应面分析

2015

中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
年,卷(期)：2015.(2)
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