中外食品工业2015，Issue(2) ：12-13.

响应面法优化酶解鹅血工艺

王力
中外食品工业2015，Issue(2) ：12-13.
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响应面法优化酶解鹅血工艺

王力1
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作者信息

  • 1. 阜新农业科技成果转化中心 辽宁阜新 123000
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摘要

研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对鹅血液的水解作用,以水解度为指标,用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件是加酶量为4693.46 U/g、温度为53.67℃、时间为3.6h、底物浓度为9.54%.达到最大水解度24.29%.

关键词

酶解/血红蛋白鹅血/响应面分析

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量3
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