中外食品工业2015，Issue(2) ：16-17.

关于金针菇核桃乳饮料工艺探究

徐粉林
中外食品工业2015，Issue(2) ：16-17.
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关于金针菇核桃乳饮料工艺探究

徐粉林1
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作者信息

  • 1. 维维食品饮料股份有限公司 江苏徐州 221111
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摘要

从相关研究与文献中可知,金针菇与核桃含有人体所需的营养物质与微量元素,尤其是对促进智力发育与生长健康有着积极的意义.通过以金针菇及核桃仁为原料,制作出含有植物蛋白的乳饮品的生产工艺,在对不同成分的原料比例进行配比,最后确定出最终的原料以及乳化剂的正确比例.结论金针菇同核桃仁的配比是按照相同的比例添加到牛乳里,可以得出风味比较好的产品.

关键词

制作工艺/金针菇/核桃仁乳

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量1
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