中外食品工业2015，Issue(2) ：21-22.

酿造食醋与掺伪食醋的鉴别

郭建华
中外食品工业2015，Issue(2) ：21-22.
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酿造食醋与掺伪食醋的鉴别

郭建华1
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  • 1. 临夏回族自治州质量技术监督检测所 甘肃临夏 731100
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摘要

本文通过对市售食醋的总酸、氨基酸态氮、总酯、还原糖、总糖、不挥发酸等理化指标进行检测,进而分析酿造食醋与掺伪食醋所存在的区别.

关键词

食醋/鉴别/总酸/氨基酸态氮/不挥发酸

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量1
参考文献量2
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