中外食品工业2015，Issue(2) ：23-24.

红外光谱法鉴别配制酱油和酿造酱油的分析研究

梁慧恒 熊珺
中外食品工业2015，Issue(2) ：23-24.
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红外光谱法鉴别配制酱油和酿造酱油的分析研究

梁慧恒 1熊珺1
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  • 1. 广东省东莞市质量监督检测中心 广东东莞 523808
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摘要

长期以来,由于标准化工作的相对滞后,不能区分配制酱油和酿造酱油,造成市场混乱.一些生产企业随意在产品上标注"酿造酱油"或"纯天然酿造"字样,既坏了市场秩序,又误导了消费者.因此,分清楚酿造酱油和配制酱油的主要区别十分重要.本文采用近红外光谱(Near Infrared,NIR)分析技术,分析鉴别出配制酱油与酿造酱油.

关键词

红外光谱/酿造酱油/配制酱油/鉴别

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量2
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