中外食品工业2015，Issue(2) ：49.

食品中微生物危害的风险评估建模方法改进与应用探索

温志新
中外食品工业2015，Issue(2) ：49.
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食品中微生物危害的风险评估建模方法改进与应用探索

温志新1
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作者信息

  • 1. 广东省珠海市质量计量监督检测所 广东珠海 519000
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摘要

当前食品中微生物危害的风险评估中模块化过程风险模型存在着一定缺陷,其仅仅能够实现对当前风险的一般评估,而缺乏对食品流通行为中的风险因素及危险溯源因素的综合考虑.为此,提出食品微生物风险评估建模方法改进,改进方法将设备、人员及环境等因素作为综合考虑并列入危害转移模块,通过仿真实验,对改进后风险评估模型的功能及应用进行探究,为食品安全提供现实参考依据.

关键词

食品/微生物/危害/风险评估/建模方法

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量1
参考文献量1
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