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茶多酚对棕榈油抗氧化性的影响研究
茶多酚对棕榈油抗氧化性的影响研究
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中文摘要：
棕榈油作为"世界三大植物油"之一,国家对其抗氧化性的要求是比较高的,特别是在近几年来,随着人们生活水平的提高,棕榈油抗氧化性成为了社会广大人士最为关注的一个问题.而我国有关部门在对几种抗氧化剂进行多次研究之后,发现茶多酚对棕榈油的抗氧化性能力是最高的.因此,本文将针对茶多酚,对其给棕榈油抗氧化性产生的影响进行深入的分析和探究.
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作者：
陈泓
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作者单位：
江苏省食品药品监督检验研究院 江苏南京 210000
关键词：
茶多酚
抗氧化性
影响
棕榈油
出版年：
2015
中外食品工业
中外食品工业
ISSN：
1672-5336
年,卷(期)：
2015.
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