中外食品工业2015，Issue(3) ：4-5.

大豆油酶法脱胶条件的优化

冯晓阳 冯晓明
中外食品工业2015，Issue(3) ：4-5.
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大豆油酶法脱胶条件的优化

冯晓阳 1冯晓明2
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作者信息

  • 1. 黑龙江生态工程职业学院黑龙江哈尔滨 150025
  • 2. 黑龙江生物科技职业学院黑龙江哈尔滨 150025
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摘要

脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶量、反应温度和时间对大豆毛油脱胶效果的影响，确定脱胶最优条件。

关键词

大豆油/精炼/脱胶

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量1
参考文献量2
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