中外食品工业2015，Issue(3) ：28-29.

浅谈酱油风味形成及影响因素

莫坚涛
中外食品工业2015，Issue(3) ：28-29.
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浅谈酱油风味形成及影响因素

莫坚涛1
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作者信息

  • 1. 佛山市海天调味食品股份有限公司广东佛山 528000
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摘要

阐明酱油风味的含义、特征、形成的途径，并从原料选择、工艺等方面提出改善酱油风味的建议。

关键词

酱油/风味/机理

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出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
参考文献量5
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