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浅谈酱油风味形成及影响因素

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阐明酱油风味的含义、特征、形成的途径，并从原料选择、工艺等方面提出改善酱油风味的建议。

莫坚涛

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佛山市海天调味食品股份有限公司广东佛山 528000

酱油 风味 机理

2015

中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
年,卷(期)：2015.(3)
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