正交试验优选制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺
蒋云云1
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摘要
目的：采用正交试验设计对制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺进行研究。方法：选用耐高温α-淀粉酶酶解玉米粉中的淀粉，以酶解后玉米粉中淀粉残留量和透光率为参考指标，正交试验法考察酶用量、液化温度、液化时间对酶解效果的影响。结论：确定制备玉米葡萄糖全糖粉的最佳液化工艺为酶用量20u/g淀粉，液化温度100℃，液化时间50min。
关键词
正交试验/葡萄糖全糖粉/耐高温α-淀粉酶/液化引用本文复制引用
出版年
2015
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