湖南镉大米事件的分析
曾艺坤 1练彬斌 1刘健炜 1黄思满 1晏宇翔 1戴福婷1
作者信息
- 1. 福建农林大学食品科学学院福建福州 350002
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摘要
食品安全问题是当今社会的一个难解的症结，一直困扰着全世界的人们的健康问题。近年来，社会上不时爆发食品安全事件，对人们的健康产生极大的威胁。目前国内发生的“湖南镉大米”事件，即大米中镉含量超过标准规定值0.2mg/kg，这事件一时间引起国人的担忧与恐慌。因为镉是会对泌尿系统造成损害的一种重金属，如果长期积累量过多或一阶段较大量地吸收，会引起近端肾小管功能障碍为主的肾损害，甚至造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌，从而影响人们的身体健康。为预防近端肾小管功能障碍等疾病，保护受镉污染影响的人群，就要对做好相应的准备。本文主要介绍了镉大米事件的概念、诊断标准，综述了镉对肾小管的作用机制、影响因素和应对措施等方面的研究进展，并探讨了镉大米事件对我国食品界的启示，为预防镉大米事件再度发生，保障公众健康提供有益借鉴。
关键词
镉大米事件/稻米中的镉元素来源/镉对肾小管的作用机制/微波消解-塞曼石墨炉原子吸收光谱法测定米中的镉应对措施引用本文复制引用
出版年
2015
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