湖南镉大米事件的分析

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中文摘要：食品安全问题是当今社会的一个难解的症结，一直困扰着全世界的人们的健康问题。近年来，社会上不时爆发食品安全事件，对人们的健康产生极大的威胁。目前国内发生的“湖南镉大米”事件，即大米中镉含量超过标准规定值0.2mg/kg，这事件一时间引起国人的担忧与恐慌。因为镉是会对泌尿系统造成损害的一种重金属，如果长期积累量过多或一阶段较大量地吸收，会引起近端肾小管功能障碍为主的肾损害，甚至造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌，从而影响人们的身体健康。为预防近端肾小管功能障碍等疾病，保护受镉污染影响的人群，就要对做好相应的准备。本文主要介绍了镉大米事件的概念、诊断标准，综述了镉对肾小管的作用机制、影响因素和应对措施等方面的研究进展，并探讨了镉大米事件对我国食品界的启示，为预防镉大米事件再度发生，保障公众健康提供有益借鉴。

作者：

曾艺坤、练彬斌、刘健炜、黄思满、晏宇翔、戴福婷

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作者单位：

福建农林大学食品科学学院福建福州 350002

关键词：

镉大米事件稻米中的镉元素来源镉对肾小管的作用机制微波消解-塞曼石墨炉原子吸收光谱法测定米中的镉应对措施

出版年：

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

年,卷(期)：2015.(3)

被引量2