食品添加剂在肉制品加工中的实践研究

陈楚锐 ¹李龄佳 ¹郑雪君 ¹陈楚广 ¹庄献旭 ¹庄桂珍¹

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1. 广东真美食品集团有限公司广东潮州 521000
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摘要

食品食品添加剂的应用在肉制品的工业发展中是必不可少的，在肉制品加工中，需要加入各种各样的食品添加剂，比如增稠剂、护色剂、水分保持剂、食用香精香料、乳化剂等，本文首先介绍了食品食品添加剂的定义和功能，接下来着重对护色剂、防腐剂、食用香精香料以及水分保持剂等食品添加剂进行了介绍，以期对以后肉制品加工中食品添加剂的使用、选择以及新产品的开发提供有益的帮助和指导。

关键词

食品添加剂/肉制品/加工/实践

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出版年

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

被引量1

参考文献量2

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