中外食品工业2015，Issue(4) ：6-7.

大豆分离蛋白酶解工艺的响应面优化

蔡瑞燕
中外食品工业2015，Issue(4) ：6-7.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

大豆分离蛋白酶解工艺的响应面优化

蔡瑞燕1
扫码查看

作者信息

  • 1. 广东环西生物科技股份有限公司 广东揭阳 515343
  • 折叠

摘要

采用复合酶水解大豆分离蛋白制备复合氨基酸,为提高大豆分离蛋白的水解度,提高产品中的游离氨基酸含量,采用Design-Expert软件中的Box-Behnken响应面试验设计对酶解工艺条件进行优化。结果表明：复合酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件为温度51.83℃、pH7.15、底物浓度13.74%,在此条件下酶解10h,大豆分离蛋白的水解度可达52.65%。

关键词

大豆分离蛋白/酶解/响应面

引用本文复制引用

出版年

2015
中外食品工业

中外食品工业

ISSN：1672-5336
被引量1
参考文献量5
段落导航相关论文