国标蜜饯通则中问题的剖析

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中文摘要：GB/T10782-2006《蜜饯通则》是蜜饯类食品质量评定及检验的通用标准，它在该类产品标准中占有重要地位。按照氯化钠含量测定相关原理及方法及GB28050-2011等，发现标准中的氯化钠(食盐)含量测定公式中所用试样质量的表示不正确、理化指标中食盐含量明显偏高。本文对其中的问题进行了深入分析，给出了氯化钠测定的正确公式及合理添加氯化钠含量等建议。目的在于警示标准的使用方重视存在的问题，避免检验结果的失真。敦促标准的管理方尽快纠正标准中错误。

作者：

谭慧林、杨建江

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作者单位：

阿克苏地区质量与计量检测所新疆阿克苏 843000

关键词：

GB/T10782-2006 问题分析

出版年：

2015

中外食品工业

ISSN：1672-5336

年,卷(期)：2015.(4)

被引量1
参考文献量4