猪粪和秸秆替代部分化肥提高番茄营养品质及挥发性风味物质种类和数量

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中文摘要：[目的]研究猪粪和秸秆替代部分化肥对番茄果实营养品质和挥发性风味物质的影响,为番茄优质栽培提供参考.[方法]在等氮磷钾条件下,将猪粪(M)、秸秆(S)单独或配合替代化肥中1/4和1/2的氮素.在日光温室进行9年定位试验后,于2018年取番茄果实样品,分析不同施肥处理对果实营养品质、果实中挥发性物质种类和含量的影响.[结果]单独施用猪粪或者秸秆替化肥的处理不同程度地降低了番茄果实中果糖、葡萄糖和番茄红素含量,但是对果实中硝酸盐、Vc和可滴定酸含量没有显著影响;秸秆和猪粪配合替代1/2的化肥氮,不会降低果实的营养品质,而且可改善果实的风味.配合猪粪处理的果实中水果香味和花香味的挥发性物质的种类和含量增加,如2-异丁基噻唑、β-紫罗兰酮、3-甲基-丁醇和3-甲基-丁醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮;部分风味物质3-甲基-丁醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、3-甲基-丁醛、2-异丁基噻唑、β-紫罗兰酮和E-2-己烯醛含量随着猪粪替代比例的提高呈逐渐增加趋势.[结论]在长期等氮磷钾施肥条件下,猪粪和秸秆配合替代1/2的化肥氮素,不会降低番茄的营养品质,还可提高番茄风味品质.猪粪有助于具有水果香味和花香味的挥发性物质在果实内的积累,如2-异丁基噻唑、β-紫罗兰酮、3-甲基丁醇和3-甲基丁醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮,且积累量以化肥、猪粪和秸秆配施效果最佳.在30余种挥发性物质中,有12种挥发性物质受不同处理的影响超过预期平均贡献,以E,E-6,10,14-三甲基-5,9,13-十五碳三烯-2-酮和2-甲基-4-戊烯醛最为显著.

外文标题：Substitution of 1/2 chemical N input with swine manure and straw increases the nutritional quality and species and contents of volatile substances in tomato fruit

作者：

孙娜、王丽英、孙焱鑫、邹国元、黄绍文

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作者单位：

北京市农林科学院植物营养与资源研究所,北京100097

河北省农林科学院农业资源环境研究所,河北石家庄050051

河北省肥料技术创新中心,河北石家庄050051

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京100081

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关键词：

猪粪秸秆化肥替代营养品质番茄风味物质

基金：

国家重点研发计划国家重点研发计划北京市博士后科研活动经费资助北京市农林科学院博士后科研基金北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市农林科学院科技创新能力建设专项现代农业产业技术体系建设专项河北省农林科学院创新工程课题资助

项目编号：

2017YFD08014002016YED0201000Zz2019-402018-zz-021KJCX20180705KJCX20180708CARS-23-B022019-1-5-1

出版年：

2020

植物营养与肥料学报

中国植物营养与肥料学会

植物营养与肥料学报

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：2.331

ISSN：1008-505X

年,卷(期)：2020.26(6)

被引量3
参考文献量22