利用苦瓜子衣制备食用色素的研究

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中文摘要：对苦瓜子衣色素的提取工艺及安全性进行了研究,确定了最佳提取工艺条件为:用乙醚作提取剂,提取剂用量为1:40g/ml,提取时间为20min,提取温度为20℃,提取次数为2次.毒性试验表明:该色素的毒性很低,主要有毒元素的含量为Pb＜2.0ppm、As＜2.0ppm、Hg＜0.01ppm.

外文标题：Study on the Extraction of the Edible Pigment from the Seed Peel of Momordica Charantia L.

作者：

黎彧、吴少泽、方森坚、杜友珍、莫如群、梁宁

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作者单位：

广东轻工职业技术学院轻化系,广东,广州,510300

关键词：

苦瓜子衣食用色素提取安全性

出版年：

2003

资源开发与市场

四川省自然资源科学研究院

影响因子：0.581

ISSN：1005-8141

年,卷(期)：2003.19(6)