查看更多>>摘要：Последние два года непростая ситуация на молочном рынке определялась рядом факторов, связанных с распространением коронавирусной инфекции: закрытие границ, логистические ограничения, самоизоляция привели к серьезному падению спроса и потребления. Однако сегодня мировая торговля активно восстанавливается: спрос на молоко и молочные продукты в 2021 г. существенно превзошел уровень 2020 г. и даже допандемий-ного 2019 г. Например, в Китае, импортирующем порядка 25 % всего объема молочной продукции, спрос по всем категориям восстановился с 34 до 43 %, в частности по жирам — до 24 %, сырам — 42, сухому обезжиренному молоку — 34, сухому цельному молоку — 41, сухой сыворотке — до 29 %. Экспорт молочной продукции в мировом масштабе в январе-сентябре 2021 г. вырос на 5 % по сравнению с аналогичным периодом 2020 г.
查看更多>>摘要：Товарный знак — обозначение, по которому покупатели отличают компанию или товар среди разных компаний (конкурентов). Товарный знак представляет собой охраняемое право интеллектуальной собственности. Закреплено понятие товарного знака в ст. 1477 Гражданского кодекса РФ. Обозначается товарный знак как или <<ТМ>>.Брендирование бизнеса в настоящее время получило популярность, в частности, с ростом продаж на электронных площадках (маркетплейсах). Товарные знаки играют центральную роль в стратегии брендинга и маркетинга производителя, способствуя созданию имиджа и репутации.
查看更多>>摘要：Группа Компаний <<Белая Долина>> — лидер молочной промышленности Саратовской области. Среди жителей Поволжья ГК <<Белая Долина>> известна как производитель качественных молочных и кисломолочных продуктов под брендами <<Бе-[ лая Долина>>, <<Из села Удоево>>, <<Молочное изобилие>>, <<Из села Долголетово>>. Все эти товары выпускают на <<Молочном! комбинате Энгельсский>> — старейшем молокоперерабатывающем предприятии Саратовской области.Чтобы на протяжении почти полувека оставаться лидерами молочного производства не только региона, но и При-1 волжского федерального округа, ГК <<Белая Долина>> проводит постоянную модернизацию, повышая производитель-1 ность, запуская современные производственные линии, отвечающие последнему словутехники. Развитие <<Молочно-1 го комбината Энгельсский>> — один из ключевых инвестиционных проектов, которые реализуетГК <<Белая Долина>>. За* последние пять лет полностью модернизированы творожный цех, маслоцех, приобретены новые пастеризационные установки и многое другое. Общий объем инвестиций в модернизацию производства в 2021-2022 гг. составляет свыше 700 млн руб.
Ольга Борисовна ФедотоваДмитрий Михайлович Мяленко
2页
查看更多>>摘要：Исследована прочность сварных швов нового упаковочного материала, состоящего из полилактидов и полибутиленадипаттере-фталата. Изученыдва вида швов, полученных при моделировании термосваривания на лабораторной сварной установке и сформированных на фасовочном промышленном оборудовании. Показано, что исследование лабораторных образцов позволяет сделать вывод о способности нового материала к термосвариванию, в то время как исследование <<промышленных>> образцов позволяет определить реальный показатель. Доказана высокая прочность сварных швов исследованного материала и показано, что она выше, чем прочность самого материала. Это является одним из подтверждений перспективностиего использования в качестве герметичной упаковки.
查看更多>>摘要：Исследована динамика небелкового и аминного азота в течение срока хранения низколактозного молока. При соблюдении установленного температурного режима 20+2 °C и продолжительности хранения 6 мес определены три периода увеличения содержания небелкового и аминного азота. С 5-го по 6-й месяц хранения данные показатели возрастают более чем на 40 %. Определена зависимость установленных критериев хранимоспособности от продолжительности хранения и уровня pH. При длительном хранении происходит гидролиз белка. На основании полученных данных о содержании аминного и небелкового азота рассчитана степень гидролиза белка, которая увеличивалась с 1,73 до 5,81 %. Полученные результаты могут служить предпосылкой для разработки рекомендаций по контролю стабильности низколактозных молочных продуктов в процессе хранения.
Ирина Владимировна РожковаАнна Васильевна БегуноваЮлия Игоревна Крысанова
3页
查看更多>>摘要：Представлены результаты исследований антагонистической активности смеси пробиотических культур L. reuteriLR1, L. rham-nosus F, L. helveticus H-9 в зависимости от соотношения в ней штаммов, а также данные по сравнительной оценке указанных монокультур и многоштаммовой закваски с их использованием. Антагонистическую активность определяли методом совместного культивированияпоотношениюкЕ. coliATCC25922,Staphylococcus aureus АТСС 6538, Salmonella typhimurium АТСС 14028. Антагонистическая активность смеси пробиотических культур варьируется в зависимости от соотношения в ней штаммов и вида тест-куль-туры условно-патогенных микроорганизмов. Увеличение количества L. reuteri LR1 в ассоциации приводит к повышению степени подавления роста Е. coli АТСС 25922, а увеличение количества L. rhamnosus F не влияет на этот показатель. Антагонистический эффект по отношению к S. aureus АТСС 6538 не изменяется при увеличении количества L. reuteri LR1 и L. rhamnosus F. Степень подавления роста Salmonella typhimurium АТСС 14028 незначительно повышалась при увеличении количества L. rhamnosus F, а увеличение количества L. reuteri LR1 не оказывало заметного влияния. Разработанная ассоциация, состоящая из L. helveticus H-9, L. reuteri LR1, L. rhamnosus F в соотношении 1:6:1, значительно усилила антагонистическую активность по отношению к Е. coli АТСС 25922. Степень подавления роста этой тест-культуры через 24 ч составила 50,4 %, что выше активности монокультур, входящих в ее состав. Для монокультур этот показатель через 24 ч составлял 35,3, 29,1 и 29,9 % соответственно. Антагонистический эффект ассоциации по отношению к S. typhimurium АТСС 14028 иS. aureus АТСС 6538 был слабее, чем антагонистический эффект составляющих ее монокультур.
查看更多>>摘要：Плавленые сыры в виде пасты или нарезки пользуются популярностью во всем мире. Основываясь на этом факте, компания Hydrosol разработала рецептуры, идеальные для производства плавленых сыров с использованием стабилизаторов. Их отличительной особенностью является то, что они относятся к популярной категории Clean Label — <<чистая этикетка>>, или <<без содержания...>>. Специалисты компании Hydrosol сумели разработать продукты без добавления фосфатов, характеристики которых схожи со свойствами привычных плавленых сыров. Их можно выставлять на продажу в виде сырной пасты, треугольников или нарезки для гамбургеров и бутербродов.
查看更多>>摘要：Во всем мире общепризнана тенденция к расширению спектра пищевых инфекций и появлению новых возбудителей. Несмотря на значительные достижения в диагностике инфекционных заболеваний и жесткие требования к санитарно-гигиеническому контролю, число заболеваний с пищевой трансмиссией и неустановленным возбудителем остается очень высоким, достигая в отдельные годы в некоторых регионах 80 %. Основные этапы эволюции пищевых патогенов и появления новых эмерджентных возбудителей:начало XX в. — брюшной тиф, туберкулез, бруцеллез, зоонозные стрептококковые инфекции, трихинеллез;1940-1959 гг. — S. aureus, Salmonella (включая typhi и paratyphi), Cl. botulinum (типы А и В), Shigella spp.;1959-1970 гг. — Cl. perfringens, Вас. cereus, Vibrio cho-lerae (не-01), Cl. botulinum (тип E, ботулизм младенцев), вирус гепатита А; 1971-1980 гг. — Vibrio parahaemolyticus, Е. coli О124:Н17, О27:Н20, Vibrio vulnificus, Yersinia enterocolitica, Vibrio cholerae 01, Campylobacter jejuni.
查看更多>>摘要：Для успешного развития и продвижения предприятий, которые хотят производить высококачественные продукты, содержащие пробиотики, компания <<Бекар>> предлагает интегрированные индивидуальные решения для удовлетворения различных потребностей рынка. Обширный опыт компании-производителя Centro Sperimentale del Latte (CSL) в сочетании с непрерывными научными исследованиями и постоянным технологическим прогрессом позволяет производить пробиотики, улучшающие функционирование ряда систем человека:кишечника (синдром раздраженного кишечника, здоровье кишечника и диарея);полости рта (кариес, неприятный запах изо рта и язвы);кожи (угри и атопический дерматит);иммунной системы (инфекции верхних дыхательных путей);сердца (холестерин и артериальное давление);от аллергии (пыль);для спорта (мышечное напряжение и повышение производительности).Пробиотические системы включают как отдельные штаммы, так и сложные смеси культур.
查看更多>>摘要：Важным является определение механизма учета и отчетности: обеспечение ведения реестра производителей органической продукции (сырья); определение органа, который будет публиковать сведения о лицах, осуществляющих производство и реализацию органической продукции; разработка методики статотчетности для агроформирований, имеющих национальную и международную сертификацию, о производстве, реализации и экспорте органической продукции; публикация годовых данных о производстве органической сельскохозяйственной продукции и т.д.
NETL
NSTL