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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    生物有机肥对黄瓜植株性状·产量和品质的影响

    王玉红梁晓辉王长松陈莉萍...
    31-32,40页
    查看更多>>摘要：[目的]探究适宜江苏仪征蔬菜生产绿色高效的施肥方式，加大新型微生物有机肥料在该地区的推广应用。[方法]2015年与南京宁粮生物工程有限公司合作在黄瓜上进行生物有机肥试验，研究生物有机肥对黄瓜植株性状、产量和品质的影响。[结果]与灭活的生物有机肥相比，施用生物有机肥处理植株株高、茎粗分别增加10．9、0．07 cm，果实纵径、横径分别增加2．00、0．29 cm，维生素C、可溶性糖、游离氨基酸含量分别增加5．8 mg／kg、0．2％、11．6 mg／kg。[结论]生物有机肥的施用能有效促进黄瓜植株生长，促进果实产量的增加和品质的提升。

    生物有机肥黄瓜植株性状产量品质

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    CaCl2对盐胁迫下大豆幼苗渗透调节物质含量的影响

    杨艳波刘若岑崔欣张元...
    33-34,86页
    查看更多>>摘要：[目的]为土壤盐渍化地区的大豆种植提供合理化建议，提高大豆产量。[方法]采用盆栽法培养大豆，分析10、15和20 mmol／L外源CaCl2对150 mmol／L NaCl胁迫下大豆幼苗渗透调节物质含量的影响。[结果]三叶期大豆幼苗施加150 mmol／L NaCl胁迫后，可溶性糖和可溶性蛋白的含量与空白对照组相比均显著升高（P＜0．05），而脯氨酸含量显著下降（P＜0．05）；喷施10 mmol／L CaCl2处理组与盐对照组相比，可溶性糖和脯氨酸含量显著升高（P＜0．05），可溶性蛋白含量显著下降（P＜0．05）；喷施15 mmol／L CaCl2处理组与盐对照组相比，3种渗透调节物质含量均升高，其中可溶性糖、脯氨酸含量升高显著（P＜0．05），可溶性蛋白含量升高不显著（P＞0．05）；喷施20 mmol／L CaCl2处理组与盐对照组相比，可溶性糖、可溶性蛋白含量降低，但未达到显著水平（P＞0．05），而脯氨酸含量显著升高（P＜0．05）。[结论]综合分析外源CaCl2对盐胁迫下大豆幼苗渗透调节物质含量的影响表明，15 mmol／L CaCl2的缓解效果最好。

    大豆盐胁迫CaCl2渗透调节物质

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    熟肉食品中7种有害重金属元素的快速质谱分析

    梁书怀蒙华毅吴祖军江永红...
    35-36页
    查看更多>>摘要：[目的]为评价熟肉食品的安全性提供参考。[方法]采用电感耦合等离子体质谱法（ICP－MS）检测熟肉食品中铅、镉、砷、铬、镍、铊、汞的含量，掌握7种有害元素的含量状况。样品经硝酸－过氧化氢体系高压消解后，以Ge、In、Bi、Sc为内标元素消除非质谱干扰，碰撞反应池技术消除质谱干扰，采用电感耦合等离子体质谱仪同时进行测定。[结果]在优化的最佳仪器工作参数下，各元素的检出限均可达ng／L级，各元素的相关系数均大于0．999。选用黄豆标准参考物质考察方法的可靠性，样品的测定结果均在标准值范围内。[结论]该方法适用于熟肉中有害重金属元素的快速检测。

    熟肉食品重金属元素密闭高压消解电感耦合等离子体质谱法

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    大曲预处理技术对天然酱油风味的影响

    赵红娟梁亮易晓涵李力...
    37-38页
    查看更多>>摘要：[目的]对成熟大曲进行预处理，提升天然酱油的风味。[方法]以正常大曲作为对照组，研究不同闷制时间后对应大曲的酶活及菌体自溶率；再向最佳闷制后的大曲中加入不同浓度的盐水进行发酵考察最适的盐水浓度。[结果]大曲闷制时间越长，其自溶率越高，但大曲酶活会先升高，后降低，最佳闷曲时间是使大曲温度接近40℃，即闷制5～6 h最佳，大曲酶活较对照组高5．5％。将闷制5～6 h的大曲加入不同浓度盐水发酵，盐水浓度越高，天然油氨基酸越低，当盐水的浓度为19．5 Be′时，对应天然油风味最好，且氨基酸提升6．1％。故大曲预处理最佳时间为5～6 h，最适盐水浓度为19．5 Be′。[结论]研究可为提升天然酱油品质提供参考。

    大曲预处理自溶酱油风味

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    自制酸菜中植物乳杆菌的分离与鉴定

    程秀玉王炎松
    39-40页
    查看更多>>摘要：[目的]了解自制酸菜中的有益菌种，为分析其营养价值提供依据。[方法]采用涂布分离和烛缸厌氧法对自制酸菜中的有益菌种进行培养，并对得到的细菌菌落形态特征及生化特征进行分析。[结果]经筛选，得到3株乳酸杆菌，其中2株为植物乳杆菌，1株为短乳杆菌。[结论]自制酸菜中含有多种植物乳酸杆菌，具有较高的营养价值。

    自制酸菜植物乳杆菌分离与鉴定

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    QuEChERS方法净化UPLC-MS检测猪肉中35种兽药残留

    梁飞燕张科明卢日刚
    41-45,61页
    查看更多>>摘要：[目的]建立QuEChERS方法提取和净化、超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS）检测猪肉中35种兽药残留的方法。[方法]猪肉样品分别用Na2EDTA-Mcllvaine（pH 4．0）溶液和2．5％乙酸乙腈提取后，得到的溶液以NaCl和无水Na2SO4为脱水剂，－NH2为吸附剂进行净化浓缩后，在电喷雾正离子模式下，以多反应监测（ MRM）方法进行检测，基质空白加标曲线外标法进行定性和定量分析。[结果]35种兽药在0．5～50．0 ng／mL浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0．995，4个不同浓度添加水平的平均回收率为60％～110％，相对偏差（RSD）均小于10％，检出限（LOD，S／N＝3∶1）为0．02～1．20μg／kg，定量限（LOQ，S／N＝10∶1）为0．07～4．00μg／kg。[结论]该方法简单、快速、可靠、灵敏、高效，可用于猪肉中多兽药残留的分析检测和监控。

    兽药残留检测QuEChERS超高效液相色谱-串联质谱法

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    绿壳鸡蛋与普通鸡蛋蛋糕的品质对比

    向露钟志惠徐向波叶星...
    46-47,54页
    查看更多>>摘要：[目的]比较以绿壳鸡蛋和普通鸡蛋为原料制作的两类蛋糕的品质。[方法]根据绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的营养组分及矿质元素的含量对比，研究以绿壳鸡蛋代替普通鸡蛋为原料制作绿壳鸡蛋蛋糕，并对绿壳鸡蛋蛋糕进行感官品质评定。[结果]以绿壳鸡蛋为原料制作出的蛋糕，其色泽、质构、风味等烘焙品质均优于普通鸡蛋蛋糕。[结论]该研究为开发出更富营养价值的特色优质绿壳鸡蛋蛋糕工艺研究提供理论依据。

    蛋糕绿壳鸡蛋品质评定

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    新疆伊宁市部分售奶站生鲜乳中微生物污染的调查分析

    陈霞比尔来西肯·赛都力张海兰韩春晓...
    48-50,64页
    查看更多>>摘要：[目的]研究伊宁市生鲜乳中主要微生物的含量，为散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全检测研究提供参考。[方法]针对新疆伊宁市8个不同片区售奶站进行采样，研究不同季节生鲜乳中菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数的含量变化。[结果]2014年6月～2015年5月期间，伊宁市8个售奶站的生鲜乳在感官方面色泽、滋味、气味均正常，且不存在凝块、沉淀、肉眼可见异物现象；主要微生物含量指标菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数分别为：3．08×105～8．48×105 CFU／mL、1．5×105～8．1×105 MPN／L、21～75 CFU／mL和3～8 CFU／mL，均符合国家标准。但散奶户所销售的生鲜乳中检查出微生物的含量要明显高于售奶站的鲜乳。[结论]新疆伊宁市部分奶站所售生鲜乳中主要微生物含量各项指标整体均符合国家标准，反映出伊宁市生鲜乳卫生管控整体水平较高。

    售奶站生鲜乳微生物污染检测

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    2种发酵罐对赤霞珠干红葡萄酒发酵品质的影响

    唐虎利
    51-54页
    查看更多>>摘要：[目的]研究酿造高质量赤霞珠干红葡萄酒的关键容器。[方法]采用锥筒冷带发酵罐和立式夹发酵罐，研究2种发酵罐对赤霞珠干红葡萄酒发酵品质的影响。[结果]2种发酵罐都能正常完成酒精发酵过程，发酵曲线呈“慢－快－慢”的正常模式，在发酵旺盛期，锥筒冷带发酵罐的控温效果明显优于立式夹套发酵罐。2种发酵罐中的葡萄汁在发酵过程中有机酸的变化规律基本一致，差异不明显。2种发酵罐在开始浸渍发酵的前8 d，总酚、单宁、总花色素苷含量都迅速增加。在整个发酵期内，总酚、单宁的含量与浸渍时间呈正相关，而前8 d，总花色素苷的含量与浸渍时间呈正相关。在发酵过程中锥筒冷带发酵罐对总酚、单宁、总花色素苷浸提效果明显优于立式夹套发酵罐。原酒、陈酿酒在酒精度、干浸出物、总酚、单宁、总花色素苷指标上，锥筒冷带发酵罐均优于立式夹套发酵罐，更具有陈酿潜力。2种发酵罐所酿造葡萄酒的品质均为“优秀”，但锥筒冷带发酵罐所得酒在外观、香气、口味和典型性方面均优于立式夹套发酵罐。[结论]各酒庄应根据产品市场定位、生产规模、资金实力等具体情况，合理搭配2种罐体的比例。

    锥筒冷带立式夹套发酵罐赤霞珠品质

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    五氯酚钠胶体金快速检测试纸条的研制

    罗晓琴韩深吕艳秋刘萤...
    55-57页
    查看更多>>摘要：[目的]研制五氯酚钠胶体金快速检测试纸条。[方法]利用胶体金免疫层析技术，研制一种快速检测猪肉、鸡肉、鱼、虾、水质中五氯酚钠的试纸条。[结果]经测试，该试纸条对猪肉、鸡肉、鱼、虾的检测限为1μg／kg，对水质的检测限为2μg／kg，检测时间为15 min，假阳性率和假阴性率均为0。[结论]该方法准确、可靠，使用简便，适合大量样品的现场检测。

    五氯酚钠胶体金免疫层析试纸条快速检测

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