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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    氢化物原子荧光光谱法测定水中Hg和As

    程琛刘佳俊杨凝
    55-56,70页
    查看更多>>摘要：[目的]采用氢化物原子荧光光谱法同时测定水中Hg和As。[方法]以地表水体河流为研究对象，采用氢化物原子荧光光度法测定水样中Hg和As，PF6－2非色散原子荧光光度计A道测定Hg，B道测定As。仪器测试条件为还原剂1．0％NaBH4、载液5％HNO3、载气氩气且流量300 mL／min。[结果]不同浓度的Hg－As混合标准溶液经测定，Hg和As标准曲线的相关系数分别为0．9999和0．9995，线性关系较好；Hg和As检出限分别为0．02和0．01μg／L；Hg和As精密度分别为0．59％和2．98％；Hg和As相对标准偏差为1．02％和1．26％。[结论]Hg符合Ⅳ类水质标准，As未超标符合Ⅰ类水质标准，Hg超出农田灌溉用水标准，不适合河流周边农田耕地灌溉。

    氢化物原子荧光光谱法地表水HgAs

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    深圳市海洋生态系统服务价值的估算

    洪钟周连宁郝文龙余麟...
    57-59,120页
    查看更多>>摘要：[目的]科学评估深圳市海洋生态系统服务及其价值。[方法]将深圳市海洋生态系统服务划分为4个大类12个亚类，利用成果参照法、市场价值法、替代成本法等方法，对深圳市海洋生态系统服务价值进行评估。[结果]深圳市海洋生态系统服务价值为260130．61万元，单位面积海洋生态系统服务价值为2．27万元／hm2。其中，文化服务价值最大，占总服务价值的60．33％；其次是供给服务，占比为20．30％；第三是调节服务，占比为14．79％；最小是支持服务，占比为4．59％。各项服务价值的占比由高到低依次为旅游娱乐、食品供给、物质循环、气候调节、水质净化、干扰调节、知识拓展、空气质量调节、基因资源供给、生物控制、原材料供给、提供生境。[结论]该研究对合理开发和保护海洋资源、促进深圳市海洋生态系统的可持续发展具有重要的战略意义。

    海洋生态系统服务价值评估深圳市

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    中国大米重金属健康风险评估研究进展

    戴洪文宋秀贤辛俊亮黄白飞...
    60-62,77页
    查看更多>>摘要：随着工业化和城镇化的快速发展，重金属污染问题越来越严重。大米容易吸收和积累有毒重金属元素，食用受重金属污染的大米，容易产生潜在的健康风险。通过健康风险评估能提前预警大米重金属污染对人类造成的威胁。大米重金属暴露评估方法主要包括重金属每日摄入量（EDI）、目标危害系数（THQ）与综合危害指数（HI）等。综合分析了我国部分地区人们摄食大米的重金属暴露参数。

    健康风险评估重金属大米暴露参数

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    紫芝菌丝体多糖提取工艺的优化

    张婷何平伟闵甜吴晖...
    63-65页
    查看更多>>摘要：[目的]优化紫芝菌丝体多糖的提取工艺，提高紫芝菌丝体多糖的得率。[方法]以紫芝菌丝体为原料，以多糖得率为考察指标，首先对紫芝菌丝体多糖的提取温度、料液比、提取时间、pH、提取次数单因素进行优化，然后采用L9（34）正交试验探索最佳提取工艺。[结果]在料液比1∶30 g／mL，温度90℃，浸提时间4 h，溶液pH 7的条件下，紫芝菌丝体多糖得率最佳，为9．56％。[结论]该研究可为紫芝菌丝体多糖的工业生产提供有利的条件，为紫芝菌丝体多糖的进一步开发利用提供依据。

    灵芝菌丝体多糖提取工艺优化

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    婴幼儿米粉复合酶解技术研究

    陆东和陈慎黄颖颖杨成龙...
    66-70页
    查看更多>>摘要：[目的]研究生物酶解法在婴幼儿米粉加工过程中的应用，以提高直链淀粉含量而抑制淀粉回生。[方法]选取适宜的复合酶对米粉进行酶解，通过酶种类的筛选、复合酶配比优化，酶解pH、酶作用温度、酶添加量及酶作用时间等条件单因素分析及Box-Benhnken试验设计，优化得到了复合酶解技术延缓米粉回生过程的工艺条件。[结果]考虑实际操作，得到最优酶解条件如下：酶解pH 5．9，酶解温度56℃，复合酶总添加量0．70μg／g，酶解时间120 min。该条件下得到实际的直链淀粉含量可达26．28％。经方差及回归方程分析得到各个条件及它们之间的交互作用对于米粉直链淀粉含量影响显著。[结论]通过该试验分析法优化得到的复合酶解技术可显著抑制淀粉回生，所得到的工艺条件可用于指导工业生产。

    婴幼儿米粉直链淀粉酶解最佳条件

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    马铃薯贮藏·加工·主食化研究进展

    伍玉菡尤逢惠万娅琼
    71-72页
    查看更多>>摘要：马铃薯营养丰富，种植面积广，是世界上第四大粮食作物。分析了马铃薯的贮藏加工现状，并展望了马铃薯全粉加工主食的前景。

    马铃薯贮藏加工主食化

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    变黄中期湿球高低及稳温时间对烟叶质量的影响

    许威彭耀东王建兵卢瑞杰...
    73-74,94页
    查看更多>>摘要：[目的]研究密集烤房烟叶烘烤变黄中期湿球高低及稳温时间对烟叶质量的影响，为优化密集烤房烟叶烘烤提供参考。[方法]在变黄期时间相同的条件下，只调整38和42℃湿球温度和稳温时间，对粤烟97品种中部烤后烟叶外观质量、化学成分协调性、评吸质量进行了分析。[结果]中部烟叶变黄中期湿球温度控制在35．5℃、稳温25 h，42℃湿球控制35．5℃、稳温13 h的T2处理，变黄期失水协调性较好，烤后烟叶化学成分协调性较好，颜色橘黄鲜亮，色度、油分较好，总糖、还原糖、糖碱比较高，烟碱、含氮量较低，评吸得分最高，有利于改善烟叶的外观质量和化学成分协调性，提高烟叶的评吸质量。[结论]变黄期的湿球温度高低及稳温时间长短对烟叶外观质量、化学成分协调性以及评吸质量都有一定的影响，以中温、中湿，38℃稳温时间较长的T2处理效果较好。

    烟叶质量变黄期湿球温度稳温时间

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    模拟加工对胡萝卜中毒死蜱残留的影响

    卢劲晔顾蓓蓓
    75-77页
    查看更多>>摘要：[目的]研究模拟加工对胡萝卜中毒死蜱残留的影响。[方法]选择胡萝卜为研究对象，采用田间喷药、实验室内模拟加工和气相色谱检测的方法，研究水洗、漂烫、脱水烘干、盐渍和冷冻等加工处理对胡萝卜中毒死蜱农药残留量的影响。[结果]水洗前处理清洗步骤能有效去除胡萝卜毒死蜱的残留，其中先浸泡再流水冲洗的效果最好。盐渍处理对农药残留呈现不同的变化规律，盐渍处理1d可降低毒死蜱残留，随着盐渍时间的延长，农药残留量显著升高。毒死蜱残留受烘干的影响较大，烘干处理能有效去除毒死蜱残留，而冷冻处理后因加工失水胡萝卜中毒死蜱的残留有升高的趋势。[结论]该研究结果对于企业和监管部门降低毒死蜱使用风险值，并保证出口胡萝卜制品安全具有积极的意义。

    胡萝卜模拟加工毒死蜱残留

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    淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响

    曾润华彭瑶钟秋平张晨芳...
    78-80,138页
    查看更多>>摘要：[目的]研究淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响，为罗非鱼产品的研究与开发提供技术依据。[方法]以罗非鱼肉为原料制作罗非鱼鱼糕，以不加淀粉的罗非鱼鱼糕为对照，研究添加不同种类淀粉、同种淀粉不同含量的罗非鱼鱼糕的凝胶强度、质构、白度和持水性的变化。[结果]同一添加量的不同淀粉中，马铃薯淀粉能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率，并改善鱼糕的质构特性；在不同添加量的马铃薯淀粉中，10％的添加量能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率，改善鱼糕质构特性。但总体来说，淀粉的添加在一定程度上降低了鱼糕白度。[结论]不同种类的淀粉及同种淀粉的不同添加量对罗非鱼鱼糕的品质特性影响显著。

    罗非鱼鱼糕凝胶特性淀粉

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    多残留检测的前处理技术及检测方法比较

    杨丽叶尔买克王震储晓刚...
    81-83,86页
    查看更多>>摘要：当前人们对于食品的安全越来越关注，农药残留和兽药残留是目前重要的食品安全问题，对食品中农药残留和兽药残留进行快速检测对人们健康有着重要的意义，而对食品基质中多种兽药残留和农药残留进行检测依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器。分析了农药残留和兽药残留分析检测的研究背景和现状，并对国内外不同食品基质中农药残留和兽药残留的前处理方法及检测方法进行了比较，为食品中农、兽药残留监控提供参考。

    多残留前处理技术分析检测方法

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