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期刊信息/Journal information
江苏食品与发酵
江苏食品与发酵

何嘉波

季刊

hjbhyc@sina.com

025-83725482

210019

南京市应天西路74号

江苏食品与发酵/Journal Jiangsu Food and Fermentation
查看更多>>食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
正式出版
收录年代

    花生多肽制备技术的实验研究

    张伯寅李荣林
    36-37页
    查看更多>>摘要：研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000 u/g,40℃水解8 h,花生蛋白转化率较高且品质稳定.

    花生多肽酶法

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    魔芉酸乳饮料的研制

    王震
    38-40页
    查看更多>>摘要：文章对魔芋精粉的溶胀性质进行了研究,采用酒精浸泡除臭改性,通过正交试验以魔芋精粉、奶粉、乳酸为主要原料,制备了口感良好的魔芋酸乳饮料.

    魔芋魔芋精粉乳酸饮料

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