期刊,江西食品工业 2012年卷2期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

江西食品工业

主　　编：陈震雄

出版周期：季刊

国际刊号：1674-2435

电子邮箱：jxsp@chinajournal.net.cn

电　　话：0791-86795845

邮政编码：330008

地　　址：南昌市赐福路8号

江西食品工业/Journal Jiangxi Food Industry

查看更多>>本刊是食品工业刊物。宣传发展食品工业的方针、政策，介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品，总结推广各地发展食品工业生产的新成果、新经验，为食品行业生产企业提供信息。

正式出版

收录年代

胡锦涛在中共中央政治局第三十三次集体学习时强调：着力提高我国工业发展质量效益努力从工业大国向工业强国转变

4-4页

查看更多>>摘要：新华社北京5月29日电中共中央政治局5月28日下午就坚持走中国特色新型工业化道路和推进经济结构战略性调整进行第三十三次集体学习。中共中央总书记胡锦涛在主持学习时强调，要牢牢把握科学发展这个主题，紧紧围绕转变经济发展方式这条主线，遵循工业化客观规律．适应市场需求变化，根据科技进步新趋势，积极发展结构优化、技术先进、清洁安全、附加值高、吸纳就业能力强的现代产业体系，提高工业发展质量和效益，努力从工业大国向工业强国转变，为全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化奠定坚实物质基础。

关键词：

中央政治局工业发展质量效益胡锦涛学习中共集体经济结构战略性调整

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加快产业集聚、发展绿色食品建设食品工业强县

5-7,12页

查看更多>>摘要：新干县位于江西省中部、鄱阳湖生态经济区范围内．系吉安市的“北大门”，县域总面积1248平方公里，辖6镇、7乡、2个国营农林场，134个行政村、20个居委会、1145个村小组，全县人口32．83万。

关键词：

产业集聚绿色食品食品工业生态经济区江西省吉安市鄱阳湖行政村

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依托地方资源做强特色产业——吉水县打造食品工业强县

8-12页

查看更多>>摘要：吉水县位于江西省中部，全县辖15镇3乡3场，总面积2509．73平方公里，属丘陵地形。有蒙古、回、畲等19个少数民族，249个行政村，总人口50万人。全县现有耕地面积62．9万亩，年粮食播面132．1万亩，总产量达10亿公斤，优质稻播面占全县粮食播面的67．7％，素有“赣中粮仓”美称，既是全国商品粮生产基地和优质大米生产基地，

关键词：

吉水县地方资源食品工业特色产业耕地面积生产基地丘陵地形少数民族

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《食品工程原理》网络课程教学平台构建与实践

罗舜菁刘成梅邹常春陈洪玮...

13-16,18页

查看更多>>摘要：本论文着重阐述了《食品工程原理》网络教学平台的构建原则及主要构建内容。网络课程教学是结合了课堂教学和网络教学优势的新教学模式，实践证明，通过网络教学平台的应用，有效地促使传统知识传授型教学向研究型教学转变，并提升了学生的综合素质与创新能力。

关键词：

食品工程原理网络课程辅助

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德兴市中学生营养态度行为和生活技能调查

黄燕陈先凤

17-18页

查看更多>>摘要：为了解和掌握中学生营养态度行为和生活技能方式现状，制定学校营养和健康教育的内容和方法提供科学依据。

关键词：

中学生营养态度行为生活技能调查

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浅谈浙江省食品安全立法的突破——从质监部门角度

周震宇

19-20,23页

查看更多>>摘要：《浙江省实施（中华人民共和国食品安全法）办法》已由浙江省人大常委会审议通过，并将于2011年12月1日正式实施。该法在多个方面对现行食品安全监管体制和监管制度进行了补充和完善，在多个方面进行了立法突破。认真研究浙江省地方立法上的突破，不仅对于浙江省质监部门切实贯彻法规规定，做好食品生产环节监管工作有着重要意义；对于其他省质监部门推动当地人大常委会制定符合当地实际的地方立法，建立更为有效的监管体系，也有着重要的参考价值。

关键词：

食品安全浙江省地方立法

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速冻莲子红枣保健鱼丸的加工研究

华萍

21-23页

查看更多>>摘要：以淡水鱼为主要原料加工传统鱼丸，并将具有营养保健价值的莲子和红枣添加到鱼丸中，进而开发莲子红枣保健鱼丸。通过单因素试验，研究淀粉和莲子、红枣的添加量，采用正交试验，研究白砂糖、味精、食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明：莲子红枣保健鱼丸的最佳配方为淀粉15％，莲子浆10％，红枣浆12％，食盐2．0％，白砂糖1．5％，味精0．8％，小苏打0．8％，复合磷酸盐0．2％。此产品肉质鲜嫩，具有莲子红枣特有的风味，并具有保健功能。

关键词：

莲子红枣鱼丸产品配方

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2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠甜味抑制剂在含糖食品中的应用

王燕玲周伟宏梁细文

24-25页

查看更多>>摘要：2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠甜味抑制剂具有抑制多种糖类甜味的作用，用于含糖量较高的食品中调节甜度。本文介绍了甜味抑制剂在含糖食品中的应用，，用量在万分之一到万分之五之间即可获得满意的抑甜效果。无须改变含糖食品原来的生产工艺，用法简单。

关键词：

2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠甜味抑制剂含糖食品应用

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硫代巴比妥酸法（TBA模型）预测鱼糜制品保藏货架期研究

赵淑娥

26-27页

查看更多>>摘要：以鱼糜制品为研究对象，在不同贮藏温度（0℃、5℃、15℃、25℃），对鱼丸的TBA值变化情况进行研究，并以TBA值判断不同贮藏温度下鱼丸的货架期终点。研究发现货架期预测模型回归方程y=166．52e－0．0512x（R^2=0．99295），可对不同温度保藏下的鱼糜制品货架期进行预测。

关键词：

鱼糜硫代巴比妥酸法货架期预测

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QuEChERS—HPHPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留分析

胡井荣

28-31页

查看更多>>摘要：建立了QuEchERS—HPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留的方法。改进了QuEchERS前处理方法，提高回收率及结果准确性，然后运用HPLC进行分析检测，根据有机磷农药的差异，得出其最小检出限在0．02-55．75μg／kg之间，定量限0．1-189．23μg／kg，18种有机磷农药要在定量限浓度和四倍定量限浓度2个加标水平的回收率均在70-120％范围，相对标准偏差低于20％，试验表明本方法适用于蔬菜中有机磷农药的多残留检测分析。

关键词：

QuEChERS有机磷多残留

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