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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    地方特色食品赣西土扎粉质量分析

    吴小武曹喜春习春红廖苗苗...
    220-223页
    查看更多>>摘要：赣西土扎粉是一种传统工艺制作的发酵型米粉,历史悠久、口感独特,深受赣西地区人们的喜爱.本文对赣西土扎粉产品质量进行了分析.结果表明,赣西土扎粉产品的感官评分最高分为92.5分,最低为63.1分,熟断条率在 0%～35%,水分含量在 11.6～14.2 g/100 g,灰分含量在 0.15～0.36 g/100 g,蛋白质含量在 3.01～5.01 g/100 g,酸度值在 0.81°T～3.57°T,添加剂指标、重金属元素铅、镉均为未检出.

    赣西土扎粉质量分析生产规模化

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    基于大学生饮食行为多样化的校园饮食安全影响因素分析及对策研究

    宋巧李奕瑶彭涛霍红...
    224-228页
    查看更多>>摘要：针对大学生饮食行为多样化的现象,通过综合运用问卷调查和统计分析等方法,对大学生饮食行为的特点、食堂满意度、食品安全意识等校园饮食安全的影响因素进行了调查研究.通过对大学生饮食行为及食品安全影响因素的分析,提出了针对性的对策和建议,以期为提高校园饮食安全水平提供参考.

    大学生饮食行为食品安全知识食堂满意度对策分析

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