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粮油加工（电子版）
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粮油加工（电子版）/Journal Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
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    浅谈光麦机的制造和使用

    吕清泉朱松美
    38-39页
    查看更多>>摘要：光麦机是一种新兴的小麦清理设备，使用还不是很广泛。本文主要介绍了光麦机的结构、制造、使用及调整。

    光麦机碾麦砂轮间隙调整

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    基于ANSYS的振动筛的有限元建模技术研究

    陈德炳李祖吉张朝富张永林...
    40-42,46页
    查看更多>>摘要：提出一种使用编程的方式对振动筛进行直接有限元建模的方法。该方法在分析筛网结构的基础上，根据其结构特征，把筛网分为重复性结构和非重复性结构两部分，然后依次对这两部分创建节点和单元，从而完成振动筛有限元模型的建立。为了考察所建模型的网格质量，把振动筛进行自由网格划分得到另外一种有限元模型，然后分别对这两种有限元模型进行了单元质量检查。结果表明：本方法所创建的有限元模型在各个方面都比自由网格划分的质量好。本文提出的方法避免了振动筛自由划分网格的耗时和复杂性，为类似的具有规则多孔结构的有限元网格划分提供了一种新思路。

    振动筛ANSYS网格

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    谷物果蔬粉的制备

    王志豪赵晨伟
    43-46页
    查看更多>>摘要：以麦胚和糙米为原料制得谷物混合粉，加入红枣粉、红薯粉、胡萝卜粉和草莓粉等果蔬粉进行调配，得到营养全面的谷物果蔬粉。本试验首先以感官评定和结块率为指标，采用正交试验设计来确定果蔬的添加量，最佳配方为谷物粉74%、红枣粉5%、红薯粉12%、胡萝卜粉9%和草莓粉8%；其次探究了谷物果蔬粉粒度、乳化剂的添加对其稳定性和结块率的影响，确定最优粉体粒度和冲调条件为：过100目筛的粉体粒度，选择0.09%的大豆卵磷脂作为谷物果蔬粉的改良剂。

    谷物果蔬粉稳定性结块率

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    响应面法优化假单胞菌koreensis产聚-β-羟基丁酸酯的发酵工艺参数

    王璐刘俊梅李琢伟王丹...
    47-52,55页
    查看更多>>摘要：聚-β-羟基丁酸酯（PHB）作为一种完全可降解生物塑料，有望替代传统塑料应用于食品包装、农业和医药等领域，但高昂的生产成本制约着PHB更广泛的应用。本文在以前培养基配方优化结果的基础上，对发酵工艺参数进行响应面优化，确定最佳发酵工艺参数，进一步提高PHB产量。首先，通过单因素试验，确定了转速、初始pH值、接种量和温度的水平范围；然后，以单因素试验结果为基础，采用Design Expert8.0软件设计Box-Behnken四因素三水平、5个中心点、共29组的响应面试验，得到拟合回归方程；最后，通过软件分析确定了假单胞菌koreensis发酵产PHB的最佳工艺参数。结果表明：转速170.91r/min、初始pH值7.64、接种量6.21%和温度32.15℃， PHB产量达4.42g/L，为优化前的1.38倍，效果显著。

    响应面法假单胞菌koreensis聚-β-羟基丁酸酯发酵工艺参数

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    高效液相色谱法测定豆干中的二甲基黄

    丁安帮施祖灝陆利霞钟宝瑜...
    53-55页
    查看更多>>摘要：豆干经过乙腈简单的超声提取，离心分离，上清液经过滤头过滤，用高效液相色谱法测定豆干中的二甲基黄的含量。得到豆干中二甲基黄的方法检出限5μg/kg，加标回收率在91.8%~96.0%，精密度为0.60%，符合国家标准。本法操作简便、准确度高和重现性好。

    高效液相色谱豆干二甲基黄

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    推进第三方认证采信开辟出口食品备案管理新模式

    陈守平张榆辉王良填
    56-57,61页
    查看更多>>摘要：分析了我国第三方认证市场基本情况及出口食品备案面临的问题，阐述了出口食品备案采用第三方认证的目的及意义，同时对第三方采信工作实践过程中遇到的问题提出对策建议。

    第三方认证采信出口食品备案模式

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    营养盐中锌含量的测定不确定度评定

    陈永元乐琼李晓微姚佳...
    58-61页
    查看更多>>摘要：根据JJF1059.1-2006《测定不确定度的评定与表示》和QB 2238.2-2005《强化营养盐锌强化营养盐》的原理，对锌强化营养盐中锌含量的不确定度进行评定，建立不确定度的数字模型，系统分析并计算出营养盐中锌含量测定全过程中的各分量值结果标准不确定度及扩展不确定度，建立一种简便、适用的锌含量测量不确定度的测定方法。

    营养盐锌含量不确定度评定

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    酶法辅助提取银条多糖技术的研究

    乔雨露奚志嫒白雪陈丽超...
    62-64,71页
    查看更多>>摘要：本文利用酶法辅助水浸提法提取银条多糖，采用单因素试验分别研究了浸提温度、料液比、加酶量和浸提时间对提取率的影响。再通过正交试验，对各因素间的相互作用进行分析，最终确定了提取银条多糖的最佳工艺条件：温度40℃、料液比1∶25g/mL、加酶量6mg和浸提时间60min，提取率为66.63％。

    银条多糖提取工艺

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    青花椒中的风味物质与营养成分分析

    罗晨
    65-67,71页
    查看更多>>摘要：一直以来，作为调料被广泛应用的花椒基本都是紫红色，俗称红花椒，近年来，随着广大食客对新奇口感的不断追求，曾经应用并不广泛、具有明显地域性的青花椒开始流行，并得到越来越多人的喜爱与追捧。青花椒在民间又被称为香椒子、崖椒、野椒、青椒和狗椒等，其独特的风味物质和营养成分正日益受到关注。本文分析了青花椒的分类和原产地，其中主要的风味物质、营养功能、褐变原理以及与红花椒的成分区别，意在为青花椒的进一步开发利用作出指导。

    青花椒风味物质营养成分

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    工程教育背景下的《食品工厂设计课程设计》教学改革与探索

    任海伟赵拓赵萍王雅...
    68-71页
    查看更多>>摘要：结合兰州理工大学《食品工厂设计课程设计》教学过程中出现的问题与现象，对该课程的教学改革进行探索和实践。在教学过程中，充分发挥学生的主观能动性，突出工程教育背景下学生实践能力和创新精神的培养，从选题、任务下达、过程指导和答辩考核等环节进行改革探索，有效提高教学质量。

    课程设计教学改革教学实践

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