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粮油加工（电子版）
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粮油加工（电子版）/Journal Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
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    小麦胚芽燕麦营养韧性饼干的研制

    张博坤孙丽雪周爽宋杰媛...
    43-47页
    查看更多>>摘要：利用不同比例的小麦胚芽粉及燕麦粉加入到小麦粉中，研究其对面团质构及饼干品质的影响。并通过单因素试验及正交试验分析对饼干的加工条件进行优化。质构测试结果表明：小麦粉∶小麦胚芽粉∶燕麦粉的添加比例为70∶15∶15时，面团及饼干的硬度最适中；正交试验结果表明：饼干的最佳研制配方为小麦胚芽粉及燕麦粉添加量为25g、木糖醇25g和玉米油20g时，此时饼干的硬度值为2528.18g，明显低于市售饼干且达到标准，并且饼干的口感适中，具有独特的麦香味和发酵香味，营养丰富，赖氨酸含量高达2.12g/100g。

    小麦胚芽粉燕麦粉质构赖氨酸

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    水果内酯豆腐的研制

    冯文红周生民李翠张玲...
    48-49,53页
    查看更多>>摘要：以苹果汁与大豆为原料制作具有水果清香的内酯豆腐。对影响内酯豆腐的各个因素进行试验并优化，以内酯豆腐的外观和口感等因素为评判指标，最终确定最优搭配为豆浆与苹果汁比例为8.5∶1.5、内酯添加量为2g/L和凝固温度为85℃。

    苹果汁大豆内酯豆腐

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    裸节菌属真菌lgt-4产Wortmannin培养基的筛选

    孙景云杨中铎
    50-53页
    查看更多>>摘要：本文通过活化菌种、小型发酵、过滤、萃取、微孔滤膜过滤和高效液相色谱含量检测，筛选产渥曼青霉素产率最高的培养基。结果表明：豆芽培养基为产渥曼青霉素含量最高的培养基，产率为11.09%。优选出了一种较优的产渥曼青霉素的培养基，但产率不是很高，有待进一步寻找。

    渥曼青霉素发酵检测

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    响应面优化超声波辅助碱法提取酒糟中半纤维素A

    裴芳霞李志忠任海伟张曼芳...
    54-56,61页
    查看更多>>摘要：采用超声波辅助碱法从白酒糟中提取半纤维素A，通过响应面试验设计探讨KOH溶液质量分数、浸提温度和超声波时间对提取得率的影响，优化提取参数。结果表明：在KOH溶液质量分数为7%、浸提温度为58℃和超声波时间为21min条件下，酒糟中半纤维素A得率为37.17%，说明采用超声波辅助碱法分离半纤维素A的工艺可行。

    酒糟半纤维素超声波辅助碱法响应面

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    连翘花茶制备及其活性成分分析

    李爱江高辉耀
    57-61页
    查看更多>>摘要：采用HPLC方法对河南连翘花提取物中芦丁、金丝桃苷、连翘酯苷A、连翘苷、齐墩果酸和熊果酸含量进行分析，并对连翘花提取物稳定性进行研究，并进一步将连翘花开发成连翘花茶，连翘花茶具有微量元素、茶多酚、氨基酸、总黄酮、总木脂素和总三萜酸含量较高，本文为综合利用连翘花资源提供有用信息。

    连翘花连翘花茶活性成分稳定性

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    农田镉污染的危害及其修复治理方法

    李薇
    62-64页
    查看更多>>摘要：文章阐述了土壤中的镉污染的危害、我国农田镉污染的现状及其在农业上应用较广的修复土壤镉污染的两种方法：化学法和农业生态修复法。

    镉污染危害修复治理

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    粮油加工杂志社
    64-64页
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    行业资讯

    65-88页
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    产品展示

    89-92页
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