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农产品加工·综合刊
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张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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    杏仁油微胶囊的制备

    孔令明李芳陈士利杨海燕...
    74-75,78页
    查看更多>>摘要：以杏仁油为芯材,羧甲基纤维素钠和大豆分离蛋白按1:4混合为壁材,蔗糖酯和单甘酯为乳化剂,采用喷雾干燥法制备杏仁油微胶囊.通过正交试验优化杏仁油微胶囊制备的最佳工艺条件是:芯材与壁材的质量比为1:4、乳状液中固形物的质量分数为30％、均质压力为25 MPa、均质2次、喷雾干燥的进风温度为190℃.通过进行杏仁油微胶囊氧化稳定性试验,证明微胶囊化杏仁油的油脂氧化稳定性明显高于未包埋的杏仁油.

    杏仁油微胶囊喷雾干燥过氧化值

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    蓝莓蜂蜜酸奶的工艺研究

    王菲菲徐显利田晓蕾李晓红...
    76-78页
    查看更多>>摘要：以新鲜优质的蓝莓、蜂蜜和牛奶为主要原料,蔗糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用单因素试验确定蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方是:每100 mL纯牛奶中蓝莓汁加入量为4％、蜂蜜加入量为3％、蔗糖加入量为3％、发酵时间为5h、发酵温度为42 ℃～43℃、发酵剂菌种按3％加入,所得到的酸奶组织状态、香气和口感均为最佳.

    蓝莓汁蜂蜜酸奶

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