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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjg@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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    春防“上火”有炒招

    65页
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    普洱茶干燥工艺的研究

    蔡宗寿张霞
    66-67,69页
    查看更多>>摘要：干燥过程是普洱茶制作的最后一道工序.经过该干燥工艺对渥堆的普洱茶进行干燥处理,得出最佳工艺条件是第1阶段干燥温度为40℃、干燥时间为12 h,第2阶段干燥温度为50℃、干燥时间为18h,第3阶段干燥温度为60℃、干燥时间为6h,在此条件下不仅充分保证了普洱茶特有的品质以及后续贮藏过程中进一步“熟化”的效果,而且也促进了云南普洱茶清洁化、规模化的生产.

    普洱茶干燥工艺研究

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    红枣果冻的研制

    卢智
    68-69页
    查看更多>>摘要：以红枣汁、凝胶剂、白砂糖、柠檬酸为主要原料,运用正交实验设计对红枣果冻的加工工艺进行研究.实验结果表明,红枣果冻产品的最佳配方是卡拉胶∶琼脂为7∶3、柠檬酸添加量为5％、白砂糖添加量为12％、凝胶剂添加量为0.7％.

    红枣果冻凝胶剂

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    运用模糊数学方法建立油条感官评价体系

    康志敏郭祯祥孙冰华张亮...
    70-73,78页
    查看更多>>摘要：油条是一种具有一定市场的中国传统食品,其发展越来越快,但是国家及行业一直没有出台油条的评价标准.应用模糊优先关系排序决策方法,选择出9个油条感官品质指标,用于油条品质评价.其中视觉指标4项——表皮颜色、内瓤结构、表皮光滑度、形状；触觉指标3项——硬度、弹性、黏着性；嗅觉指标1项——香气；味觉指标1项——滋味.通过文献调查和专家咨询方法,可以确定“比容”作为油条品质评价的物性指标.研究认为,可选择比容、表皮颜色、表皮光滑度、形状、内瓤结构、硬度、弹性、黏着性、滋味和香气等10项指标,用于建立油条品质评价体系.

    模糊数学油条感官评价

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    上海青岛和寿光发展会展农业的做法及启示

    马俊哲朱京燕鄢毅平王弢...
    74-78页
    查看更多>>摘要：随着经济的进一步发展,会展农业的作用与效果越来越显示出其强大的生命力.综观上海、青岛和寿光发展会展农业的做法,其经验及启示主要是立足实际发展会展农业,从短暂展会向“永不落幕”发展,注重品牌建设,重视市场机制培育与运用,注重提高科技含量.

    农业会展市场

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