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期刊信息/Journal information
酿酒
酿酒

赵彤

双月刊

1002-8110

zhtnj@163.com;qknjzz@163.com

0451-84677504；88668691

150010

哈尔滨市道里区端街43号

酿酒/Journal Liquor Making北大核心
查看更多>>本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
正式出版
收录年代

    黄永光:酿出扶贫小酒,为产业发展献智出力

    1-2页
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    浅论品评人员的作用及能力提高

    杨官荣
    2-4页
    查看更多>>摘要：作为品酒员首先要了解原产地、酿酒原料、酿酒设备(设施或工具)、工艺技术、贮存与勾调是决定一款白酒品质的五大要素,而品评人员品评水平的高低决定了产品的水平高低,至少决定了每一批次产品的质量是否稳定.只有理论结合自身实际,用心、专注、勤奋钻研才能不断提高自身的品评水平.

    品评人员作用能力提高

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    西凤酒提高白酒质量措施的探讨

    牛力韩婷景亚娣贾智勇...
    4-6页
    查看更多>>摘要：西凤酒作为老牌四大名酒之一,近年来,为了提高产品质量,保障食品安全,对产品工艺不断传承和创新,推出“陈年凤香型、凤香型和绵柔凤香型”等特色凤型产品.通过成立“中国酿酒原料及品质安全研究院”、改进提高传统酿酒技艺、设置质量控制“七大关卡、五十五道防线”和建立CMA资质认定、CNAS认可实验室,全方位提高产品质量,保障食品安全,为名酒振兴持续发力.

    西凤酒质量、安全名酒振兴

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    基于专业对接产业视域下的葡萄酒专业人才培养模式研究

    刘世松
    7-11页
    查看更多>>摘要：随着我国产业结构调整升级,各行各业对专业技术人才的需求越来越大.葡萄酒产业作为发展较快的特色产业之一,对葡萄酒专业人才的需求也提出了更高要求.在专业对接产业趋势下,通过对葡萄酒产业人才需求和葡萄酒专业教育现状分析,提出了构建高起点高定位的葡萄酒专业人才培养目标、构建以产业需求为导向的复合专业课程体系、构建逐层递进的创新实践教学课程体系、构建产业链与人才链紧密融合的长效互动机制、构建专兼结合的“双师型”教育教学团队、构建科学合理的专业人才评价标准体系等六个方面的葡萄酒专业人才培养模式改革路径.

    专业对接产业葡萄酒产业人才培养模式

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    一品景芝·芝香的酒体风格设计与产品表达

    刘春艳赵德义韩晓明
    12-14页
    查看更多>>摘要：芝麻香作为新中国成立后创立的白酒香型之一,它的发展和成熟离不开景芝酒业大量的研究和探索.一品景芝·芝香的酒体研发是景芝酒业突破专业品评的框架束缚,以消费者需求为导向进行酒体设计的一次新尝试,也是芝麻香的又一次突破和超越.

    一品景芝芝香酒体设计

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    白酒类中华老字号的海外网络传播力分析

    霍星羽逯文娟李昊浩黄紫玲...
    15-23页
    查看更多>>摘要：在“走出去”战略与“一带一路”倡议的背景下,中华老字号品牌增强其海外认可度成为时下之需.老字号可以搭互联网的“便车”,扩展海外传播力.选取白酒类中华老字号,对其海外网络传播力进行量化研究,得出78家白酒类老字号海外网络传播力的排行榜,并分析了排名高的品牌的海外网络营销做法的可取之处.研究发现,白酒类中华老字号的海外网络传播力总体并不尽如人意.研究对白酒企业“走出去”有积极的借鉴意义.

    白酒老字号网络传播力指标体系

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    质谱在白酒安全分析的应用现状

    汪江波张娟蔡凤娇张瑞景...
    23-28页
    查看更多>>摘要：白酒是一种传统的蒸馏酒,具有几千年的历史.白酒的消费市场广,人们对白酒的需求也逐渐增加.近年来,白酒的真伪鉴定和安全检测的应用越来越受到研究者的关注和探索.随着人们健康意识的增强,白酒中的农药残留、塑化剂、甜味剂、生物胺等有害物质的质量参数也越来越受到消费者的重视.比较了质谱技术与其他检测技术之间的优劣,综述了近年来质谱与质谱联用技术在白酒安全分析方面的应用,并对白酒成分分析的进展和主要方向进行了探索和展望.

    质谱技术白酒安全质谱联用技术

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    泸州白酒企业进军新加坡市场营销策略研究

    熊柳
    29-34页
    查看更多>>摘要：首先从新加坡的潜在酒类消费者概况、消费特点及酒精饮料类消费情况等方面对消费者进行了分析,接着又分别从线下、线上两个角度对新加坡酒类市场竞争情况进行了分析,然后用SWOT工具对泸州白酒企业进入新加坡市场开展了解析,最后从目标群体的确定、4P策略等方面提出了泸州白酒企业如何进军新加坡市场的营销策略.

    泸州白酒新加坡策略

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    白酒中塑化剂对人体的危害及可能来源和控制措施

    刘美美王化斌马琦林
    35-37页
    查看更多>>摘要：白酒塑化剂事件引发了全社会对白酒行业食品安全的普遍关注,尽管白酒塑化剂风波所引发的负面影响已逐渐消退,但依旧存在各种隐患,介绍了白酒中主要塑化剂成分对人们的危害,白酒中塑化剂的可能来源及控制措施.

    塑化剂食品安全白酒

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    不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性的影响研究

    张琴兰余曹晓念吉喆...
    38-42页
    查看更多>>摘要：对两组泸州老窖养生酒业有限责任公司的养生酒产品在三种温度条件下处理后,分别进行酒体外观稳定性观察、感官质量尝评和理化指标检测,并对实验现象和数据进行对比分析,结果表明,不同温度条件对养生酒货架期质量稳定性影响存在一定差异,相比于常温,低温条件对养生酒外观稳定性影响较大,高温条件对养生酒感官及理化影响较大.

    养生酒温度条件外观稳定性感官质量理化指标

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