期刊,肉品卫生 2005年卷1期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

肉品卫生

《肉品卫生》编辑部

主办单位：《肉品卫生》编辑部

出版周期：月刊

国际刊号：1000-9876

地　　址：北京市崇文区广渠门北里乙73号

肉品卫生/Journal Meat Hygiene

查看更多>>本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。

正式出版

收录年代

胆固醇氧化酶降解效果的研究

李清牛天贵吕燕妮

19-23页

查看更多>>摘要：胆固醇氧化酶在食品加工、医疗检测、生物抗虫方面的作用日益受到人们的重视,并且显示出巨大的应用潜力.为了检验其对食品原料中胆固醇的降解效果,本实验选取液体鸡蛋黄为试验对象,采用直接添加法温育24小时后测定残余胆固醇含量,对比菌体、胞内酶提取液和发酵上清液对胆固醇的降解能力.结果显示,三者均有很好的降解效果,降解率分别为49.26%,40.92%和37.05%.经降解后的鸡蛋黄颜色气味正常,略有熟鸡蛋香味,无不良感官变化.本试验有力地证明了胆固醇氧化酶的实用性,预示着其在食品加工过程中蕴藏着巨大的应用潜力,有必要进一步研究开发.

关键词：

胆固醇氧化酶鸡蛋黄降解率

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我国动物疫病防治工作有望实现信息化

23页

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生猪体内盐酸克伦特罗残留情况的调查研究及控制措施

弓巧玲李永香邵声波

24-25,34页

查看更多>>摘要：目的:了解生猪体内盐酸克伦特罗残留情况,探讨控制措施,为完善食品安全标准积累基础资料和提供科学依据.方法:对屠宰过程中的生猪的肌肉、内脏和排泄物全面采样,利用酶联免疫法(ELISA)及气象色谱-质谱仪测定盐酸克伦特罗残留量.结果:以本次调查共采样品85份,检出盐酸克伦特罗4份,检出率为4.71%.控制措施:加强对饲料的生产管理;控制源头,建立简便快速的检测方法,完善宰前检疫项目;加强生猪收购、贩运的管理;加强对盐酸克伦特罗防制工作的领导.

关键词：

生猪盐酸克伦特罗控制措施

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戊糖乳杆菌细菌素31-1的纯化

吕燕妮李平兰周伟

26-29页

查看更多>>摘要：为了研究戊糖乳杆菌31-1菌株产生的细菌素的性质,采用SP Sepharose Fast Flow阳离子交换树脂纯化细菌素,结果发现选用含0.1MNaCl的0.02M醋酸盐缓冲液即可洗脱下细菌素峰,比活力达到1259.84(AU/mg),是原发酵液的17倍,并且采用Tricine-SDS-PAGE法估测出细菌素的分子量大小在14.2kDa以下.

关键词：

戊糖乳杆菌细菌素纯化

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