首页期刊导航|肉品卫生
期刊信息/Journal information
肉品卫生
《肉品卫生》编辑部
肉品卫生

《肉品卫生》编辑部

月刊

1000-9876

北京市崇文区广渠门北里乙73号

肉品卫生/Journal Meat Hygiene
查看更多>>本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
正式出版
收录年代

    陇西火腿的加工技术

    王顺王旭东
    35页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    肉鸡业的问题及由复苏引发的思考

    顾云飞李彬
    36-39,46页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    我国羊肉生产及贸易如何应对挑战

    张立中
    40-42页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    肉品生产"三率"问题的管理

    薛志成
    43-44页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    试谈贮藏肉品的添加剂污染及控制

    肖明均
    45-46页
    查看更多>>摘要：采用过量食品添加剂以增加食品色彩,增加食品保水性,延长食品保质期等行为,严重影响食品尤其是贮藏食品的天然风味,甚者严重影响消费者的身体健康.这些违反食品添加剂使用卫生标准的行为,应当引起食品加工经营者、销售者、科技工作者、食品卫生监督部门乃至全社会的严重关注.

    贮藏食品添加剂污染控制

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    热反应肉香风味调味料的开发和应用

    王仲礼
    47-49页
    查看更多>>摘要：介绍了肉香风味调味料的开发历程,论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点.阐述了它的分类类型及其调味功能.最后介绍了它在方便面方面的应用.

    热反应肉香风味调味料开发应用

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    国务院关于推进兽医管理体制改革的若干意见

    50-51页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    卷首语

    52页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    业界关注

    53-55页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    市场观象

    55-60页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据