首页期刊导航|食品与发酵科技
期刊信息/Journal information
食品与发酵科技
食品与发酵科技

陈功

双月刊

1674-506X

sfaf789@sina.com

028-82763572

611130

四川省成都市温江区杨柳东路中段98号

食品与发酵科技/Journal Sichuan Food and FermentationCSTPCD
查看更多>>本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
正式出版
收录年代

    MALDI-TOF MS分析大肠菌群不合格餐(饮)具中的微生物污染情况

    刘腊兰彭纳吴后吕向义...
    129-133,149页
    查看更多>>摘要：为了解餐(饮)具中大肠菌群污染情况及被污染的餐(饮)具是否有致病风险,对大肠菌群项目不合格餐(饮)具中的微生物进行菌种鉴定.将餐(饮)具复发酵阳性的培养物转接伊红美蓝琼脂平板进行分离,利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术对28批不合格餐具中分离到的62株野生菌株的单个菌落进行精确鉴定,鉴定率为93.55%,鉴定结果均与自动微生物生化鉴定仪鉴定结果一致.主要鉴定出阪崎克罗诺杆菌、丙二酸盐克罗诺杆菌、大肠埃希氏菌、肺炎克雷伯菌、产酸克雷伯菌、弗氏柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌等10种微生物.其中存在致病风险的微生物比例达68.97%,而28批次不合格餐(饮)具中存在致病风险的达26批次,占比92.86%.MALDI-TOF MS技术能同时且快速准确地鉴定出餐(饮)具中存在的不同微生物,而大肠菌群不合格餐(饮)具存在较高的致病风险,需加强餐(饮)具卫生管理与监测.

    餐(饮)具大肠菌群基质辅助激光解析电离飞行时间质谱

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    "发酵工程"创新设计和自主参与式实验教学模式的探索

    杨丽华李国光郜晋楠陈玉萍...
    134-136,142页
    查看更多>>摘要："发酵工程"是生物类专业的核心课程,在教学上,应注重对学生理论基础与实践应用能力的培养.本研究以"促使学生乐学好学"的创新教学理念指引,对"发酵工程"实验教学进行改革.通过开设自主设计实验项目,调整授课模式,将基础理论知识的学习与综合创新能力的培养有机结合,最大限度提升学生的主观能动性和树立创新协作精神,扭转传统实验教学模式的困境,提高"发酵工程"课程的实验教学质量.

    创新设计自主参与发酵工程实验

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于工程认证的课程目标达成评价机制的构建与实施

    崔国庭罗磊康怀彬任国艳...
    137-142页
    查看更多>>摘要：在"课程思政"和"工程认证"背景下,课程目标考核评价机制是保障本科工程教育教学质量的基石.以河南科技大学的食品科学与工程专业的"食品化学"课程为例,在课程教学目标的基础上优化了教学内容与教学组织,建立了相应的教学考核的方式;运用新建立的教学目标考核评价机制评价了"食品化学"课程,依据评价结果提出了相应的持续改进措施.结果表明,基于工程认证的课程目标考核评价机制可以取得持续改进的效果,为相关专业课程的建设提供了参考.

    课程思政食品化学课程目标评价机制

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    "发酵工厂设计"课程改革与探索

    付迎波韩力李莉娅侯悦...
    143-145页
    查看更多>>摘要："发酵工厂设计"课程涉及面广,实践性强,计算量大,传统的教学方式不利于"培养符合新时代生物发酵产业需求的人才"课程目标的实现.为了在有限的课时内调动学生学习积极性,使其有效掌握发酵工厂设计的理论体系以及提高动手能力,笔者根据多年教学经验,结合培养目标对教学内容进行了精简和强化.采用多媒体教学、案例教学、实践教学等教学手段,同时融入了GMP等相关知识,对培养符合未来生产科研等工作需求的合格人才具有一定意义.

    发酵工厂设计多媒体教学案例教学实践教学

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    "三创"教育与专业教育融合的提质赋能路径探析

    迟明梅
    146-149页
    查看更多>>摘要："三创"教育理念是适应新时代新形势下的重要人才培养理念,通过实施"三创"教育,为高等教育植入创新、创业、创造的灵魂,不仅是"双创"教育的未来,也是高等教育的未来."三创"教育与专业教育融合是高等教育新的历史使命,是高素质创新型人才培养的时代要求,是高等教育推进素质教育的有效举措.本文以服务产业转型升级为导向,产教融合协同构建"一主线、二平台、三对接、四层次、五协同"的全过程提质赋能路径,形成教育和产业统筹融合、良性互动格局,全面实现人才培养的增值赋能.

    三创教育专业教育提质赋能

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    《食品与发酵科技》稿约

    后插1页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据