期刊,食品安全导刊 2024年卷23期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品安全导刊

主　　编：贾自力

出版周期：月刊

国际刊号：1674-0270

电子邮箱：fsg@cnfoodsafety.com

电　　话：010-88825687

邮政编码：100040

地　　址：北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine

查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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复合果蔬加工中真空冷冻干燥技术应用问题及对策

郭靖王秉智

182-184,189页

查看更多>>摘要：本文研究了真空冷冻干燥技术在复合果蔬加工中的应用.通过分析复合果蔬的种类和特点,探讨该技术的原理及优势,发现其能有效去除水分并保留营养成分.然而,技术应用中仍存在热传导不均、水分迁移动力学机理不明、能耗高等问题.对此,本文提出了优化热传导、构建水分迁移模型、采用多级真空系统等策略,以提高干燥效率和经济效益,推动复合果蔬产业的发展.

关键词：

复合果蔬真空冷冻干燥热传导水分迁移

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维普
万方数据

HACCP体系在巴氏杀菌乳生产中的应用

马琳

185-189页

查看更多>>摘要：HACCP体系即危害分析与关键控制点体系,是一种对生产过程进行控制的管理体系,可以预防和降低食品安全风险,从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平.文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究,针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析,确定生产过程中的关键控制点和关键限值,建立对关键控制点的监控、纠偏及验证程序,并提出预防控制措施.通过HACCP体系的应用,加强对巴氏杀菌乳生产过程的管理控制,保障巴氏杀菌乳质量安全.

关键词：

HACCP危害分析关键控制点巴氏杀菌乳质量安全

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维普
万方数据

食用农产品中重金属检测的步骤和常用分析方法

刘建成

190-192页

查看更多>>摘要：在国家和省市等部门组织的食品安全监督抽检中,农产品时常会被检出重金属含量超标.易超标的重金属主要是铅、镉、铬、汞、砷等,如果长期摄入这些重金属污染物,会对人体的血液、神经和脏器等系统造成损害.本文总结了国家标准方法中食用农产品重金属检测的步骤和常用分析方法,为从事农产品质量检测的工作人员提供参考.

关键词：

重金属食用农产品检测步骤检测方法

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