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食品工业
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屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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收录年代

    厦门市特殊食品产业现状分析及发展研究

    赵雅青曾斌昌乐文
    84-88页
    查看更多>>摘要：我国已步入人口老龄化社会,在"健康中国"战略背景下,特殊食品行业发展环境日趋向好.通过梳理全国特殊食品产业发展现状,并重点对全国保健食品、特殊医学用途配方食品行业进行研究,继而深入分析厦门市特殊食品产业发展现状,挖掘厦门市发展特殊食品产业具备的优势,分析制约产业发展存在的问题.研究发现,制约厦门特殊食品产业发展的问题包括产业管理机制不健全、品牌影响力不足、企业创新能力还不强等,并提出抢抓特殊食品产业发展机遇、提升龙头企业品牌影响力、加强生产企业研发创新等建议.

    特殊食品健康中国人口老龄化保健食品特殊医学用途配方食品

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    OBE+SPOC下研究生混合式教学模式的实践研究

    付丽红李晓斌陈振家荆旭...
    89-92页
    查看更多>>摘要：以推进山西农业大学食品专业研究生向专业化和特色化发展为契机,基于传统的教学模式的缺陷,对"粮食、油脂及植物蛋白工程进展"课程进行改革,探讨以OBE成果导向教育为指导,构建SPOC小规模限制性课程平台,将OBE与SPOC相融合以双向筛选为原则,确定选课人员,同时在课程目标、教学团队、教学内容、教学方法和考核方式等方面进行综合改革探索,将课程内容与科研课题紧密联系起来,以研究生为中心,激发学生学习的积极性、主动性和差异性,增强教学过程的互动性,促进课程发展,提升课程教学效果.

    OBESPOC研究生教学改革

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    多元化教学方式在食品毒理学教学中的应用探索

    王萍晏文丽付超白冰瑶...
    92-95页
    查看更多>>摘要：食品毒理学是食品质量与安全专业的基础核心课程,也是理论与实践相结合的重点课程,但传统教学方式存在理论与实践脱节.因此综述传统食品毒理学教学与实践方式出现问题,提出多元化的教学模式,从食品毒理学的教材选用、教学内容、教学方式及实践操作等环节提出具体解决措施,以期能够增强教师食品毒理学课程的教学效果和学生的实践能力.

    食品毒理学多元化探索理论教学实践操作解决方案

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    肉类预制川菜创新性实验教学模式初探

    张崟陈卫军吉莉莉刘文龙...
    99-102页
    查看更多>>摘要：为推动科研成果反哺教学、充分发挥科研成果在创新性人才培养中的作用,将4项省部级科研成果中的原料筛选技术、无损减菌技术、低温灭菌技术、自控风干技术、浅发酵技术等技术作为创新性实验内容,通过优化更新实验教学内容、推进OBE实验教学模式、打造"肉类预制川菜产业人才培养高地"、建立基于内部和外部评价的持续改进机制、采用开放共享机制和信息发布网站等方式,构建肉类预制川菜创新性实验.该实践教学模式不仅有利于弥补传统实践教学应对新技术新产品对技术人才需求挑战的不足,完善应用型人才培养体系,而且有利于使科研成果反哺本科教学,加快科研成果中的新技术、新方法、新理论的推广示范,对推动产业发展等具有重要意义.

    创新性实验科研成果创新人才预制菜食品专业

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    《葡萄酒、果酒感官品评导则》行业标准启动工作会议在北京顺利召开

    中国葡萄酒酒庄酒CADA微信公众号
    109页
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    以问题为导向的食品专业毕业实习课程教学设计与实践

    温馨刘毅柳冈周忻...
    117-120页
    查看更多>>摘要：毕业实习课程在培养食品科学与工程专业学生的实践能力方面起着至关重要的作用.为适应多样化的学生需求,提升教学的个性化程度,提高毕业实习课程的教学效果,以问题为导向,设计毕业实习课程新教学模式,针对性地优化教学设计、教学方法及考核方式.基于前期学生的真实反馈透析问题,综合考虑教学环节次序和内容逻辑性,使教学安排合理化,创新性融合案例教学、虚拟仿真学习等多种教学方法,并建立能力考核与知识考核并重的评价体系,切实培养和提高食品科学与工程专业本科生学生独立自主思考能力、交叉创新思维及工程实践能力.

    毕业实习食品科学与工程专业问题导向教学模式

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    生成式人工智能工具赋能'食品安全"的课程设计和教学探索

    唐文静毛绚霞贾洁宋芳芳...
    120-123页
    查看更多>>摘要：随着新医科和人工智能技术的蓬勃发展,传统的教学方法面临着革新与挑战.为适应时代和科技要求,文章基于食品卫生与营养学专业学生对生成式人工智能工具的知识、态度和行为的调查结果,在"食品安全"的课程设计中融入生成式人工智能工具的使用,旨在引导学生在专业课程学习中正确使用和科学对待生成式人工智能工具,促进人工智能工具在专业教学中的作用,提高学生的高阶能力.

    生成式人工智能工具食品安全教学设计

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    新媒体大环境下新疆非遗美食传播营销策略研究

    代宇琪白冰瑶
    124-127页
    查看更多>>摘要：新疆独特的地理位置和多元的民族构成,使得新疆的饮食文化汇聚了东西方的精华,形成了别具一格的非遗美食特色,处处体现着中华文化源远流长和博大精深.文章旨在探讨新媒体大环境下新疆非遗美食文化传播的必要性和现状,并提出有效的传播策略,以进一步推广新疆的美食,对提升新疆特色美食知名度、促进美食文化传播等方面都具有重要的意义和作用.

    新疆非遗美食对外传播贸易经济

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    基于"超星学习通"的混合式教学模式探索和实践——以"食品仪器分析技术"为例

    程雪华潘妍刘小飞贾红亮...
    127-130页
    查看更多>>摘要：在"互联网+"背景下,在后疫情时代,数字化教学资源的建设和应用已成为高职课程教学改革与创新的关键手段.基于"食品仪器分析技术"课程的教学难点和超星学习通平台优势,尝试探索借助学习通平台辅助课程进行混合式课堂教学,以课程第三章"原子吸收光谱技术"为例,从教学内容、教学模式、教学评价体系等方面进行改革与实践,实现教学全过程数字化记录,综合能力同步化培养,教学效果显著.

    超星学习通混合式教学食品仪器分析技术

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    "食品标准与法规"课程多元融合教学方法探索——以陕西科技大学为例

    贾玮石琳张荣
    131-132页
    查看更多>>摘要："食品标准与法规"是食品科学与工程学科的核心课程,文章以陕西科技大学为例,探索了案例分析、标准制定、分组讨论等互动多元方法融入教学的效果,讨论了教学方法改革与高质量人才培养对食品产业转型升级的支撑作用.

    食品标准与法规互动教学人才培养

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