首页期刊导航|食品科技
期刊信息/Journal information
食品科技
食品科技

王海清

月刊

1005-9989

shipinkj@vip.163.com

010-67913893；83557685；67914382-227

100053

北京市宣武区广内大街316号京粮大厦

食品科技/Journal Food Science and Technology北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
正式出版
收录年代

    基于自动顶空-固相微萃取-气相色谱质谱检测葡萄酒中的9种木塞污染物

    王小花黄韡顾培良李静...
    322-328页
    查看更多>>摘要：为了有效地检测和监测葡萄酒中的木塞污染物,更好把控葡萄酒的品质,建立了自动顶空-固相微萃取-气相色谱三重四级杆质谱(Automatic headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,Auto-HS-SPME-GC-MS/MS)检测葡萄酒中9种卤代苯甲醚和卤代苯酚类木塞污染物的方法.实验中,卤代苯酚类化合物与乙酸酐发生在线衍生化反应得到乙酰化产物,卤代苯甲醚和卤代苯酚乙酰化产物再通过HS-SPME浓缩富集后经GC-MS/MS检测,同位素内标法定量.通过优化自动固相微萃取的实验条件,对葡萄酒和起泡酒的样品进行了测定.结果表明,方法线性范围为3～300 ng/L,相关系数R2为0.9988～0.9999,线性关系良好.方法检出限为1 ng/L,9种目标物加标回收率在63.7％～118.4％之间,具有较好的准确度;相对标准偏差为2.0％～16.4％,说明实验方法及仪器具有良好的精密度.该方法自动化程度高且可靠稳定,适用于葡萄酒中卤代苯甲醚、卤代苯酚类化合物的痕量检测.

    木塞污染物自动顶空-固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱葡萄酒卤代苯甲醚卤代苯酚

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中高氯酸盐含量及其暴露水平

    刘春波陈旭张海燕孙卓然...
    329-334页
    查看更多>>摘要：目的:高氯酸盐广泛存在于牛乳中.文章建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中高氯酸盐含量,并对高氯酸盐的暴露水平进行了简要评估.方法:通过优化色谱柱、流动相、固相萃取柱和微孔滤膜的选择条件,改善高氯酸盐出峰的保留时间、峰形和响应强度.结果:以纯水和乙腈为流动相时,C18色谱柱保留时间较短,T3色谱柱峰形尖锐.纯水对环境友好,可适用于的高氯酸盐单组分检测.P1色谱柱对高氯酸盐无保留.以20 mmol/L甲酸铵和乙腈为流动相时,P1色谱柱拥有较好的保留时间,峰形尖锐,对高氯酸盐响应值约为T3色谱柱的2倍.以C18为固相萃取柱,价格相对低廉,且对目标物混合分散净化后的柱效较好(回收率＞90％).经济实惠的Agilent ValueLab fltr PTFE-Q微孔滤膜对目标物的回收率大于90％,满足实验要求.结论:采用P1复合离子交换柱分离、20 mmol/L甲酸铵和乙腈梯度洗脱、AJS离子源条件下,高氯酸盐在1～200 μg/L范围内线性关系良好(R2=0.9997);在高中低浓度的加标样品中回收率为96.6％～103.3％,相对标准偏差为1.16％～1.74％(n=6).运用该方法对68份不同牛乳样品进行检测,结果显示总体检出率为29.4％(20/68),检出值为ND(小于检出限)～18.6μg/kg.4个年龄段人群危害商数均远小于1,说明牛乳不是高氯酸盐主要摄入来源.

    超高效液相色谱-串联质谱法高氯酸盐牛乳

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    磁性固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定畜禽肉中阿维菌素类药物残留

    武晓琦武侠均石梦涵武利勇...
    335-341页
    查看更多>>摘要：基于磁性固相萃取技术(Magnetic solid-phase extraction,mSPE)研究了畜禽肉类样品的前处理过程.该方法使用乙腈提取,使用具有磁性的HLB固相萃取材料进行猪肉样品中阿维菌素类药物净化,利用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱仪进行分析,建立了畜禽肉中阿维菌素类药物的超高效液相色谱串联质谱检测方法.新的前处理方法提高了样品的前处理效率,节省了人力物力,降低了有机溶剂的使用,减少了人员和环境的伤害.在建立的方法中,阿维菌素类4种药物在0.2～200.0 μg/L范围内线性关系良好(R2＞0.995),该方法对阿维菌素、伊维菌素和多拉菌素的检测限为0.2 μg/kg,定量限为0.5 μg/kg;乙酰氨基阿维菌素的检测限为0.5 μg/kg,定量限为2.5 μg/kg.方法回收率为70.59％～95.35％,相对标准偏差为2.87％～8.73％.该方法可以很好地满足畜禽肉中阿维菌素类药物的实际检测需要.

    磁性固相萃取液相色谱-质谱法阿维菌素类药物残留

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    实时荧光PCR法检测鸭血制品中其他动物源性成分

    邓迎春刘颖王一凡郭旭光...
    342-348页
    查看更多>>摘要：目的:为对市售鸭血制品进行掺假检测,文章建立了实时荧光聚合酶链式反应法(Polymerase chain reaction,PCR)检测鸭血中鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等动物源性成分的定性检验方法.方法:考察了3种不同的DNA提取方式对检测结果的影响,确定了方法的检出限,并对抽取的51份市售鸭血样品进行检测.结果:烘干称质量提取的DNA浓度及扩增效率最高,该方法灵敏度可达到1％.51份实际样本中共发现8批样本存在掺假行为.结论:该方法可实现对鸭血中其他动物源性成分的定性检测,为执法监管部门提供有力的技术保障.

    实时荧光聚合酶链式反应法鸭血DNA提取动物源性成分

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普