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期刊信息/Journal information
食品与机械
长沙理工大学
食品与机械

长沙理工大学

黄寿恩

双月刊

1003-5788

foodmm@vip.sina.com

0731-85258200

410077

长沙市赤岭路9号

食品与机械/Journal Food & MachineryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。
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    蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展

    佘杰海周文化马妍曾瑶英...
    220-226页
    查看更多>>摘要：蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质，严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状，主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法，重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。

    蓝莓品质采后保鲜生物方法

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    多糖—植物蛋白复合物的制备及特性研究进展

    张迪付美玲费丛璇李丹丹...
    227-232页
    查看更多>>摘要：多糖和蛋白质是食品中两种重要的组成成分，将植物蛋白与多糖结合起来，不仅能更好地发挥两者的优势，还能显示出新的功能特性，改善其自身存在的缺点。文章主要介绍了多糖—植物蛋白复合物的制备及影响因素、多糖—植物蛋白复合物的功能性质以及其应用研究。

    植物蛋白多糖制备方法影响因素功能性质

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    纳米材料在食品重金属离子快速检测中的应用研究进展

    王义平苏淑芳袁亚兰毛宁...
    233-240页
    查看更多>>摘要：纳米材料因具有比表面积大、良好稳定性、特殊的结构、易于修饰、良好的生物相容性等优点，已被广泛应用于食品中重金属离子检测领域。文章重点综述了碳纳米管、石墨烯、碳量子点、金属有机骨架、纳米酶等纳米材料在食品中重金属离子检测方面的研究与应用现状，并展望了纳米材料在食品中重金属离子检测领域面临的挑战和应用前景。

    纳米材料食品重金属离子检测

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    新时代餐饮企业财务管理优化策略

    曹进军
    241页
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    食品生物化学的发展与运用

    杜利林卜光辉徐秋云
    242页
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    食品营养融合体育运动的保健策略

    李国强
    243-244页
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    食品包装艺术设计的创新思维

    李晴王念
    245-246页
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    基于课程思政的食品质量与安全专业人才培养模式建设

    梁志兰黄学政廖芬芳
    247页
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    基于供应链视角探索跨境电商中的食品安全治理策略

    宋秀峰刘昱辰
    248页
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    营养饮食视角下的疾病护理原则教育

    于红霞陈巧力
    249页
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